馬拉妹出閘 | 我家味道是這樣——賴家肉骨茶（完結篇）
肉骨茶自然有很多派別，中馬南馬大不同，新加坡也是，討論開來還會有很多爭論點，說到底都是各有所好。
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有人喜歡吉隆坡較流行的瓦煲派，咕嚕咕嚕的瓦煲上桌，菜菰肉豆卜一應俱全，湯汁還能無限續加，吃得大汗淋漓很是暢快。
有人喜歡巴生的碗公派，珍貴得只有小半碗湯汁的碗公里，裝著不同部分的大骨大排五花腩，吃肉喝湯很是純粹；我是後者，原因是不喜湯汁裡有菇有菜有腐竹這種雜味在。
在巴生住過一年，吃過的肉骨茶有超過20家，曾經問過巴生人喜歡吃哪家的肉骨茶時，答案都很有趣，而且毫不意外的一點是不會超過3家，A店沒開就去B店，頂多有C店可選但可有可無，如果都不開那今天就不吃唄；就是這樣，對自己喜愛的味道撐到底，不作二三想。
百家百味各有所好，我是外來者，對於肉骨茶是開放態度，有人一起吃最好，否則兩碗肉一盅茶也是自得其樂。
不過，當一壼一碗一飯擺在眼前時，我才意識到茶壼裡裝的是肉骨茶，還是笑了出來，再來一個茶壼裝茶我該要提哪壼啊？
舊巴生路OUG花園的“賴家肉骨茶”，主理人賴韋巡早年創辦“我有個飯局”私房菜，肉骨茶是他在MCO期間，因為不能堂食和辦飯局而開始售賣，從只做外賣到堂食，收穫不少特地來尋此味的熟客。
“不是巴生或吉隆坡的味道，就是賴家裡的味道”，這是一個私房菜廚師的底氣，也是一名父親遺留給孩子的家傳食譜，是他們一家回憶裡的肉骨茶味道。
賴韋巡說，身為廚師的父親在從前都會親手抓藥材，配方里有15種以上的藥材，當歸也用上200多令吉一公斤等級的貨，因為是煮給家人吃的，藥材必須好，便宜的當師熬湯會釋苦味，好的則回甘。
確實如此，小壼倒出一小碗湯先品，入喉回甘，又帶甜潤，底湯用了8個小時熬製，不加一點糖一點味道，也堅持選用有機豬肉烹煮。
營業時間只是從星期四至日，時間是上午9時至中午12時，自然又有很多疑問句，但獲知背後準備一鍋的功夫如此費心思，也就能理解了。
第一次在住宅客廳裡吃肉骨茶，真像去到別人家裡，謝謝賴家，多謝款待，這湯品在離開很久後，依然回味。
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