发布: 1:54pm 07/07/2023

廚藝空間|在家也能自己動手做雞肉料理變化多

报道：伍思薇
摄影：黄志汉

剛剛過去的週四（6日）為“國際炸雞日”，許多民眾前仆後繼地到快餐廳購買炸雞，還有些人則選擇在家自行炸出美味的炸雞，社交平臺上出現大量網民“曬”炸雞的美照。

其實，雞肉是很常見的肉食之一，無論是哪個部位，都可以很簡單的變成美味料理。而雞肉料理除了油炸，還有很多種料理方式，無論是蒸、煮、烤或炒，都行。

本期《廚藝空間》邀請到大馬歌手溫媁媁，與讀者分享3道雞肉料理，包括西式烤雞腿、中式糯米雞及臺式三杯雞，讓大家一次性學習到3種不同地區烹調雞肉的做法，然後自己動手做起來吧！

溫媁媁與丈夫擁有一對雙胞胎女兒，經常到各個地方登臺演出的她，在女兒出生後，與丈夫一起努力協調家庭與工作之間的平衡。

儘管要照顧兩個孩子並不容易，但她還是選擇自己照顧，而沒有僱用保姆，即便是到其他地方演出時，他們也會帶著女兒們一起去。

溫媁媁表示，女兒們從小就與他們一起到不同的演出地點，對於歌臺並不陌生，在女兒們漸漸長大後，她也試著讓孩子一起唱歌表演，甚至近年來也推出母女檔的賀歲專輯，獲得很好的迴響。

她說，她向來很喜歡品嚐美食，也會在嚐到自己喜歡的味道後，回家研究並試著復刻出來。尤其在冠病疫情期間，她與大多數人一樣，選擇留在家中自己下廚，為家人準備美食，有了更多的機會進行烹飪與烘焙。

她透露，某天她突然想試著做糯米雞，就立即行動起來，購買食材及尋找食譜，並跟著食譜上的步驟來做。

在發現女兒們很喜歡吃，尤其喜歡吃糯米雞裡的雞肉後，她更是自行調整食譜，把食譜裡的雞腿肉分量翻倍，讓女兒可以吃個夠。

她笑說，雙胞胎女兒十分喜歡品嚐她做的糯米雞，讚不絕口，甚至在吃過她做的糯米雞後，再也不喜歡品嚐市面上所售賣的糯米雞，自此以後，他們外出用餐時，都不會再點糯米雞來吃。

她說，儘管自己做糯米雞，在準備材料的時候需花更多的時間與金錢，但看到家人品嚐後的反應，滿足感油然而生。

她表示，有些人自己做糯米雞時，都會直接裝在碗裡，但她選擇購買錫紙碗，做得與市面上購買的一樣，而每次做糯米雞時，她都會多做一些，然後冷藏在冰箱裡，方便外出攜帶，甚至孩子上學時也會帶去吃，偶爾還會多帶一些與同學分享著吃。

溫媁媁也表示，她很喜歡品嚐臺式的三杯雞料理，此前也曾在某家餐館品嚐到自己喜歡的口味，尤其喜歡加入九層塔後的味道。

她透露，儘管那家餐館所烹煮的三杯雞的味道很不錯，但卻發現餐館的雞肉料理有一股“雪藏味”，讓她無法接受。因此，她自行在家裡嘗試烹煮與研究，多試幾次後也煮出自己喜歡的味道。