发布: 1:54pm 07/07/2023

厨艺空间|在家也能自己动手做鸡肉料理变化多

报道：伍思薇
摄影：黄志汉

刚刚过去的周四（6日）为“国际炸鸡日”，许多民众前仆后继地到快餐厅购买炸鸡，还有些人则选择在家自行炸出美味的炸鸡，社交平台上出现大量网民“晒”炸鸡的美照。

其实，鸡肉是很常见的肉食之一，无论是哪个部位，都可以很简单的变成美味料理。而鸡肉料理除了油炸，还有很多种料理方式，无论是蒸、煮、烤或炒，都行。

本期《厨艺空间》邀请到大马歌手温媁媁，与读者分享3道鸡肉料理，包括西式烤鸡腿、中式糯米鸡及台式三杯鸡，让大家一次性学习到3种不同地区烹调鸡肉的做法，然后自己动手做起来吧！

温媁媁与丈夫拥有一对双胞胎女儿，经常到各个地方登台演出的她，在女儿出生后，与丈夫一起努力协调家庭与工作之间的平衡。

尽管要照顾两个孩子并不容易，但她还是选择自己照顾，而没有雇用保姆，即便是到其他地方演出时，他们也会带着女儿们一起去。

温媁媁表示，女儿们从小就与他们一起到不同的演出地点，对于歌台并不陌生，在女儿们渐渐长大后，她也试着让孩子一起唱歌表演，甚至近年来也推出母女档的贺岁专辑，获得很好的回响。

她说，她向来很喜欢品尝美食，也会在尝到自己喜欢的味道后，回家研究并试着复刻出来。尤其在冠病疫情期间，她与大多数人一样，选择留在家中自己下厨，为家人准备美食，有了更多的机会进行烹饪与烘焙。

她透露，某天她突然想试着做糯米鸡，就立即行动起来，购买食材及寻找食谱，并跟着食谱上的步骤来做。

在发现女儿们很喜欢吃，尤其喜欢吃糯米鸡里的鸡肉后，她更是自行调整食谱，把食谱里的鸡腿肉分量翻倍，让女儿可以吃个够。

她笑说，双胞胎女儿十分喜欢品尝她做的糯米鸡，赞不绝口，甚至在吃过她做的糯米鸡后，再也不喜欢品尝市面上所售卖的糯米鸡，自此以后，他们外出用餐时，都不会再点糯米鸡来吃。

她说，尽管自己做糯米鸡，在准备材料的时候需花更多的时间与金钱，但看到家人品尝后的反应，满足感油然而生。

她表示，有些人自己做糯米鸡时，都会直接装在碗里，但她选择购买锡纸碗，做得与市面上购买的一样，而每次做糯米鸡时，她都会多做一些，然后冷藏在冰箱里，方便外出携带，甚至孩子上学时也会带去吃，偶尔还会多带一些与同学分享着吃。

温媁媁也表示，她很喜欢品尝台式的三杯鸡料理，此前也曾在某家餐馆品尝到自己喜欢的口味，尤其喜欢加入九层塔后的味道。

她透露，尽管那家餐馆所烹煮的三杯鸡的味道很不错，但却发现餐馆的鸡肉料理有一股“雪藏味”，让她无法接受。因此，她自行在家里尝试烹煮与研究，多试几次后也煮出自己喜欢的味道。