廚藝空間 | 陳雪莉分享3款烘焙食譜 新手不敗簡易甜點

她說，磅蛋糕已沉寂一時，不久前再次掀起磅蛋糕的風，城中有許多咖啡廳都有售賣磅蛋糕。

“這次我在製作磅蛋糕時加入香橙，讓香橙的香甜味融入磅蛋糕，吃起來的口感也更好。”

她提醒，在製作香橙磅蛋糕時，必須選用臍橙，因為臍橙的果肉香甜及無籽，橙皮也不會苦澀，非常適合製作香橙磅蛋糕。

巴斯克焦香芝士蛋糕做法簡單

陳雪莉表示，她喜歡吃芝士蛋糕，因此她也喜歡製作及烘焙芝士蛋糕；巴斯克焦香芝士蛋糕的製作方法簡單，可說是零失敗的蛋糕之一。

她建議採用口感較軟的芝士用於製作巴斯克焦香芝士蛋糕，才能達到柔軟的口感。她說，一個成功的巴斯克焦香芝士蛋糕，必須烤出柔軟及綿密的口感，才算成功。

“目前我只售賣原味的巴斯克焦香芝士蛋糕，但近期有許多顧客詢問我是否有售賣伯爵巴斯克焦香芝士蛋糕，因此我就開始研究其食譜及做法，並計劃在近期內推出。”

低甜度海鹽焦牛油巧克力碎曲奇

另外，她說，如果你喜歡吃曲奇，但又怕太甜，那就不妨嘗試海鹽焦牛油巧克力碎曲奇，加入海鹽的曲奇減低了甜度，更適合不愛甜的人。

“如果喜歡堅果，可以在巧克力粒的分量做出調整，即在100克的巧克力粒的分量中，根據個人喜好減少巧克力粒的分量，加入堅果的分量。”

她也說，海鹽焦牛油巧克力碎曲奇在烤好後，不急著吃的話，可先放入冰箱冷藏，待要吃的時候再放入烤箱或氣炸鍋烤熱也不錯。

“烤熱的海鹽焦牛油巧克力碎曲奇特別香濃，適合用於當早餐或下午茶時食用。”

10歲開始學烘焙蛋糕

陳雪莉表示，她自小在旁看父親烘焙牛油蛋糕，讓她對烘焙蛋糕產生濃厚的興趣，並在父親的教導下，於10歲開始學烘焙蛋糕。

“當時父親烘焙牛油蛋糕供售賣用途，我學會烘焙牛油蛋糕後，就由我接手製作，再將烤好的牛油蛋糕出售，賺取零用錢。”

她說，自學會烘焙牛油蛋糕後，她陸續學會了烘焙瑪芬蛋糕及芝士塔。

“我在15年前參加烘焙比賽，並在比賽中脫穎而出，我較後利用該獎金開設一間售賣蛋糕及面飯食的食店。”

她說，一轉眼，她開設食店已有15年，該食店就如社區小店，累積了許多老顧客。

“儘管我開設食店已有逾10年，但我仍堅持自己烘焙蛋糕，店內每日售賣至少8、9種不同種類的蛋糕，都是出自我的手。”

出國旅行必品嚐當地甜品

她補充，她平時都會瀏覽社交媒體或網站，觀察最近流行什麼口味的蛋糕或甜點，然後再抽空去品嚐。

“我每年都會出國旅行，我在旅行時都會到當地的甜品店品嚐他們的食物。”

她說，香橙磅蛋糕及海鹽焦牛油巧克力碎曲奇就是她在國外旅行時，曾品嚐或透過當地飲食得到啟發後，給予嘗試做出的甜點。

香橙磅蛋糕

伯爵巴斯克焦香芝士蛋糕

海鹽焦牛油巧克力碎曲奇