厨艺空间 | 陈雪莉分享3款烘焙食谱 新手不败简易甜点

她说，磅蛋糕已沉寂一时，不久前再次掀起磅蛋糕的风，城中有许多咖啡厅都有售卖磅蛋糕。

“这次我在制作磅蛋糕时加入香橙，让香橙的香甜味融入磅蛋糕，吃起来的口感也更好。”

她提醒，在制作香橙磅蛋糕时，必须选用脐橙，因为脐橙的果肉香甜及无籽，橙皮也不会苦涩，非常适合制作香橙磅蛋糕。

巴斯克焦香芝士蛋糕做法简单

陈雪莉表示，她喜欢吃芝士蛋糕，因此她也喜欢制作及烘焙芝士蛋糕；巴斯克焦香芝士蛋糕的制作方法简单，可说是零失败的蛋糕之一。

她建议采用口感较软的芝士用于制作巴斯克焦香芝士蛋糕，才能达到柔软的口感。她说，一个成功的巴斯克焦香芝士蛋糕，必须烤出柔软及绵密的口感，才算成功。

“目前我只售卖原味的巴斯克焦香芝士蛋糕，但近期有许多顾客询问我是否有售卖伯爵巴斯克焦香芝士蛋糕，因此我就开始研究其食谱及做法，并计划在近期内推出。”

低甜度海盐焦牛油巧克力碎曲奇

另外，她说，如果你喜欢吃曲奇，但又怕太甜，那就不妨尝试海盐焦牛油巧克力碎曲奇，加入海盐的曲奇减低了甜度，更适合不爱甜的人。

“如果喜欢坚果，可以在巧克力粒的分量做出调整，即在100克的巧克力粒的分量中，根据个人喜好减少巧克力粒的分量，加入坚果的分量。”

她也说，海盐焦牛油巧克力碎曲奇在烤好后，不急着吃的话，可先放入冰箱冷藏，待要吃的时候再放入烤箱或气炸锅烤热也不错。

“烤热的海盐焦牛油巧克力碎曲奇特别香浓，适合用于当早餐或下午茶时食用。”

10岁开始学烘焙蛋糕

陈雪莉表示，她自小在旁看父亲烘焙牛油蛋糕，让她对烘焙蛋糕产生浓厚的兴趣，并在父亲的教导下，于10岁开始学烘焙蛋糕。

“当时父亲烘焙牛油蛋糕供售卖用途，我学会烘焙牛油蛋糕后，就由我接手制作，再将烤好的牛油蛋糕出售，赚取零用钱。”

她说，自学会烘焙牛油蛋糕后，她陆续学会了烘焙玛芬蛋糕及芝士塔。

“我在15年前参加烘焙比赛，并在比赛中脱颖而出，我较后利用该奖金开设一间售卖蛋糕及面饭食的食店。”

她说，一转眼，她开设食店已有15年，该食店就如社区小店，累积了许多老顾客。

“尽管我开设食店已有逾10年，但我仍坚持自己烘焙蛋糕，店内每日售卖至少8、9种不同种类的蛋糕，都是出自我的手。”

出国旅行必品尝当地甜品

她补充，她平时都会浏览社交媒体或网站，观察最近流行什么口味的蛋糕或甜点，然后再抽空去品尝。

“我每年都会出国旅行，我在旅行时都会到当地的甜品店品尝他们的食物。”

她说，香橙磅蛋糕及海盐焦牛油巧克力碎曲奇就是她在国外旅行时，曾品尝或透过当地饮食得到启发后，给予尝试做出的甜点。

香橙磅蛋糕

伯爵巴斯克焦香芝士蛋糕

海盐焦牛油巧克力碎曲奇