老就是寶 | 增江佳聯麵包西餅供應廠 31年老字號 延續好滋味

初期夜間運營讓小販拿新鮮麵包

在2020年冠病疫情爆發之前，佳聯麵包西餅供應廠的生意模式自開業的20多年來，皆是以批發麵包為主，當時該廠的運作是在午間及夜間，即在下午4時許起時製作及生產麵包，一做就是直到天亮。

馮國勝表示，當初之所以會選擇夜間運營模式，是因為不少前來該廠拿貨的顧客是早市的小販，他們天未亮時就得出門為開業準備。因此，在凌晨2或3時，小販就會陸續前來該廠拿貨。

“在夜間製作及生產麵包，前來拿貨的早市小販，也能拿到新鮮出爐的麵包，供應給市場。”

他提及，當年之所以選擇在增江路設廠，是因為該街道非常繁華熱鬧，是許多商家及顧客皆會在該街進行交貨，因此非常合適做生意。

疫期做門市生意 雙管齊下

佳聯麵包西餅供應廠在3年前一改經營模式，從夜間轉為白天運作，除了繼續經營批發麵包，也一併主打門市零售的生意，雙管齊下，擴展生意來源。

馮國勝說，這是因為在2020年疫情爆發的期間，因行管令的落實，當時廠家不獲準在夜間營業，因此該廠唯有一改經營模式。

“其實在疫情之前，本廠也有涉略零售生意的一環，當時知悉的顧客就會到來採購；而在後來（更改營業模式後），本廠也開始落力宣傳門市，讓更多人知悉。”

他提及，起初他還擔心白天的生意不理想，不過本店已累積一班熟客的支持，也依靠著做足宣傳、顧客口耳相傳，以致門市市場受到歡迎及青睞。

薄利多銷獲熟客支持

佳聯麵包西餅供應廠的麵包款式各式各樣，多達數十個口味，任君選擇。值得一提的是，廠裡出售的麵包（一般規格大小），大多的價格介於一個1令吉60仙至2令吉多，價格便宜又親民，該廠也因此累積一班熟客光顧及支持。

馮國勝說，其中最經典的麵包如牛油包及椰子麵包僅要價1令吉60仙、熱狗麵包1令吉80仙、墨西哥麵包（咖啡牛油麵包）2令吉30仙。

他表示，平日中午1時許，一旦熱騰騰的麵包開始出爐，就會有顧客陸續上門選購，中午的午飯時間及傍晚下班時間為門市高峰時段。

“此外，在每逢星期日時，人們因休假不用上班，因此門市人來客往，迎來比平日更多的顧客上門採買麵包。”

他提及，該廠的麵包售價之所親民，是因為該店是麵包批發及供應廠模式的緣故，並且主打薄利多銷。

他娓娓道來，鑑於近年物價上漲的關係，廠裡的麵包其實在去年不得已調整兩次價格，一次僅調漲10仙，另一次則是調漲15仙。

“如今面對物價上漲，因此麵包的售價不能賣得太高，否則會連帶影響零售商的麵包銷量。”

創新迎合市場 留住顧客

馮國勝提及，在通貨膨脹的影響下，如今大家的生活都不容易，因此他們是自行吸納多出的營業成本，薄利多銷。

而且，他們也確保麵包品質在線、不斷推出新口味的麵包，迎合市場口味，留住顧客的心。

馮國勝表示，隨著該廠邁入經營門市的生意，故也有商家及餅家“割貨”，把加椰角、咖喱角、豆沙餅、蛋糕供應給該廠，以在門市出售。

“如今，農曆新年時門市也有賣新年餅、端午節時賣粽子、中秋佳節時則有出售月餅。”

他提及，他與合夥人各自的兒子都在廠裡協助打理生意，該廠未來也會交給他們去接手掌管，大展拳腳，越做越好。

牛油麵包新鮮出爐，香味撲鼻而來。（黃文民攝）