健康營食 | 為什麼瘦不下來？

纖瘦與美麗是很多人終生目標，不止女人，現在很多男士也很照顧儀容身材。鼓勵身邊的人保持標準體重，過胖的減重，過瘦的多吃些，也是我的終生事業。

馬來西亞贏得“東南亞最多胖子國家”之名。根據2019年國民健康和發病率調查（NHMS），超重或肥胖的大馬人患病率的數據不斷攀高，已從2015年的47.7%，提高至2019年的50.1％。換句話說，每兩個人就有一個是胖子。

身邊的人都當了胖子，這當然和我們的飲食習慣有莫大關係，大家偏愛甜食、加工食品、油炸類的食物，飯後一瓶碳酸飲料或啤酒，多開心；加上咱的運動量真的不比其他國家的人多，馬來西亞真的太熱了，大家不愛走路，習慣開車，每每停車也非要停在最靠近目的地的位置。

因此，當有朋友問我：“如何快速瘦下來？”我就把導致肥胖的因素逆轉——吃完整的天然食物，遠離加工食品和垃圾食物，減少碳酸飲料及酒精，且不抽菸、多運動。其實瘦身方法大家都懂，偏偏改不來。

我記得最早期，當我中五畢業念大學時，有朋友一天只吃兩顆蘋果。這做法雖然看到效果，但也未免極端了些。作為一名營養師，我還是鼓勵大家吃得均勻，過後就一直留意到各式各樣的節食法。

其中，最多人參考的就是168和生酮飲食。168節食法是間歇性斷食，一天只有8個小時可以吃東西，剩餘16個小時不碰任何食物。很多人選擇從中午12時開始進食，最後一餐在晚上8時前。我確實看過很多胖子成功瘦下來，精神體力也不錯，建議吃東西時，不好吃太多高熱量食物。

另一種常聽到的減肥餐就是生酮飲食（ketogenic diet，或簡稱keto diet）。通過低碳水化合物、適中蛋白質、高脂肪的飲食來達到減肥的目的。主食都是大量的油脂、一定分量的肉類，然後很少量的蔬菜或碳水化合物。當攝入少量的碳水化合物時，胰島素（Insulin）和飢餓素（Gherin）就會相對減少，食慾會變低。這時肝臟就會開始消耗脂肪，產生酮體（ketone），作為人體的替代能源。一些專家也紛紛提倡生酮飲食給心臟病人及癌症病人，也頗有效果。我看過一份報告指出，生酮飲食只適合短期，每次維持半個月，一些人是不鼓勵攝取生酮飲食，特別是患有腎病的朋友。