健康营食 | 为什么瘦不下来？

纤瘦与美丽是很多人终生目标，不止女人，现在很多男士也很照顾仪容身材。鼓励身边的人保持标准体重，过胖的减重，过瘦的多吃些，也是我的终生事业。

马来西亚赢得“东南亚最多胖子国家”之名。根据2019年国民健康和发病率调查（NHMS），超重或肥胖的大马人患病率的数据不断攀高，已从2015年的47.7%，提高至2019年的50.1％。换句话说，每两个人就有一个是胖子。

身边的人都当了胖子，这当然和我们的饮食习惯有莫大关系，大家偏爱甜食、加工食品、油炸类的食物，饭后一瓶碳酸饮料或啤酒，多开心；加上咱的运动量真的不比其他国家的人多，马来西亚真的太热了，大家不爱走路，习惯开车，每每停车也非要停在最靠近目的地的位置。

因此，当有朋友问我：“如何快速瘦下来？”我就把导致肥胖的因素逆转——吃完整的天然食物，远离加工食品和垃圾食物，减少碳酸饮料及酒精，且不抽烟、多运动。其实瘦身方法大家都懂，偏偏改不来。

我记得最早期，当我中五毕业念大学时，有朋友一天只吃两颗苹果。这做法虽然看到效果，但也未免极端了些。作为一名营养师，我还是鼓励大家吃得均匀，过后就一直留意到各式各样的节食法。

其中，最多人参考的就是168和生酮饮食。168节食法是间歇性断食，一天只有8个小时可以吃东西，剩余16个小时不碰任何食物。很多人选择从中午12时开始进食，最后一餐在晚上8时前。我确实看过很多胖子成功瘦下来，精神体力也不错，建议吃东西时，不好吃太多高热量食物。

另一种常听到的减肥餐就是生酮饮食（ketogenic diet，或简称keto diet）。通过低碳水化合物、适中蛋白质、高脂肪的饮食来达到减肥的目的。主食都是大量的油脂、一定分量的肉类，然后很少量的蔬菜或碳水化合物。当摄入少量的碳水化合物时，胰岛素（Insulin）和饥饿素（Gherin）就会相对减少，食欲会变低。这时肝脏就会开始消耗脂肪，产生酮体（ketone），作为人体的替代能源。一些专家也纷纷提倡生酮饮食给心脏病人及癌症病人，也颇有效果。我看过一份报告指出，生酮饮食只适合短期，每次维持半个月，一些人是不鼓励摄取生酮饮食，特别是患有肾病的朋友。