发布: 3:12pm 18/05/2023

铁路美食2.0 | 走数分钟到林记鱼丸茶室西刀鱼丸面吃出古早味

报道：锺宝忆
摄影：陈启基

说到白沙罗达迈捷运站附近的美食，相信大家都会先想起当地美味的马来小吃和料理，但是在这里也隐藏了一间西刀鱼丸面档，还是不少老饕客的“口袋”美食。

林记鱼丸茶餐室在当地已经经营了11年，但是老板林伟杰制做西刀鱼丸的手艺和食谱已有40年的历史，并由父亲所传给他。其父亲早年间便是在吉隆坡中南区（Chow Kit）开始售卖西刀鱼丸。

如今，林伟杰依旧根据“古法”来制做鱼丸，自然可以让食客吃出古早味。

林伟杰说，他们家的鱼丸是每日使用100%的西刀鱼肉所制做，绝不添加任何防腐剂和硼砂，而熬煮汤底则是使用西刀鱼骨和大头菜。

“我们首先要将鱼清洗，去骨、切碎及进行混合，然后再以手工塑造成球形。”

“我每天都需要到士拉央批发公市选购西刀鱼，每日会制做的西刀鱼丸约5000粒，最快也需要2到3小时才能完成。”

他也补充，面里面会用到的炸葱，也是他们每日新鲜炸，坚持不使用现成的炸葱。

林记鱼丸茶餐室的西刀鱼丸呈现出“不洁白”的表面，会被一些食客指“不新鲜”，但那其实是西刀鱼肉的真实颜色，当中没有经过漂白的步骤，自然不会有“白嫩嫩”的状态。

其鱼丸的口感较为结实，不仅有弹性，还耐嚼，汤头更是一绝，入口鲜甜，令人惊喜。

林记鱼丸也有售卖酿豆腐，且超过10种选择，几乎80%的酿料都是由店家自己酿制，值得一提的是，店家酿制的酿料也是用纯西刀鱼肉酿的。

为了让食客吃到最好的口感，林伟杰也会精挑辣椒、苦瓜和茄子等食材酿制，只有特定品种和熟度的食材。

林记鱼丸茶餐室内也有售卖板面、小炒和鸡饭，都是当地打工族的选择之一。

林记鱼丸茶餐室

地址	E-G-2, Jalan PJU 10/10f, Saujana Damansara, 47830 Petaling Jaya, Selangor.
营业时间	每天早上7时至下午3时（每两周的星期二休息）
联络号码	012-691 6813 / 014-636 0002
备注	从白沙罗达迈捷运站步行前往“林记鱼丸茶餐室”约450公尺，近6分钟的步行路程。