馬拉妹出閘 | 就來吃凍蟹──半山芭潮州老二
愛吃潮州粥好像也不是第一次說，但其實我就是愛吃粥，無論哪一款都行。
來到老二，不吃飯很正常，就點上一碗粥，百搭地配上各種小菜吃，也是很樂的事，就是突然想起潮州人靠海吃海，吃食還是湯水汁都不減的菜餚，應該也是長久以來的習慣吧，對潮州菜系還是要多下點功夫才行。（合理化多去找吃）
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1984年，蔡爺爺在半山芭的“振發茶室”內開始售賣潮州飯粥，由於家中排行第二，所以家裡或街坊皆稱老二，久之自然有了“老二潮州粥”這個招牌。
第二代接手人蔡爸爸和其他兄弟姐妹，一樣有著好手藝，店內保有許多老菜式，還有各種潮州菜粿，如飯粿、鴨母淋、鼠趜粿等等，甜點的潮州金瓜芋泥是我喜歡的，充滿著陳皮香味，吃廣東版的芋泥則甜鹹豬油味重，另是不同版本的風味了。
現在的“老二”，幾經搬遷已是第三代在主理，現址也有12年曆史，菜品相較從前的潮州粥格局，也增加了更多功夫菜。
來這裡，主攻需要提前預訂的凍蟹一道，凍蟹是很有特色的潮式家常菜，但不多餐館有奉上這道，看到菜單上有就點上。
一般潮州人將洗淨汙泥的原只螃蟹入鍋煮熟，放涼，上桌前再撕去蟹的鰓葉，敲裂蟹殼，斬件上桌；吃時，肉味鮮甜清爽，若是膏蟹則更好了，想像中膏黃脂凝透香，就是鮮美。
在家能做凍蟹嗎？我沒試過，要掌握好汆蟹的時間，凍置若過冷還會破壞肉質的清鮮，所以把麻煩事交給專業的去吃準沒錯。
吃不慣凍蟹，可點海鮮粥，我喜歡的滷味拼盤和粿汁都有做，香料味不會太重，反而突出肉味，八寶鴨可點半隻，依然汁水多，有點像滷鴨，鴨肉更實，和我一般吃八寶鴨燜焗得軟爛的肉質又有不同，也是新嘗試。
和一群朋友聊得興起，繼續加菜，這時老闆還拿出私藏的生醃，有白蝦和蝦蛄兩種混搭，這個需要有新鮮漁獲才能做出來的硬貨，也只有漁村出品才能嚐到。
這一款生醃鹹鮮，加了很多辣椒和蒜，所以味道極重，不愛重蒜味者可能要敬而遠之，但喜歡的會極愛，又能連吃兩碗白粥呢！
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