馬拉妹出閘 | 鮮蝦河粉──快樂花園如意茶居
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很多人都會認同，最好的飯腳是自己，我就特別喜歡一個人吃飯時的自在；這時，就隨意愛點什麼就是什麼，不會有人分食，沒有聊天環節，我看完餐牌後讓某一道餐點雀屏中選，再耐心地等待上桌。
上桌前擺好筷子，慢慢地調配好辣椒仔醬油，繼續耐心等待，看著吧檯後備餐區的忙碌身影，空氣中有香香的煙火氣，蝦湯攪動的香氣也有，再來是鄰座的笑鬧聲。
我在這樣的氛圍裡，點了兩份餐，大蝦版的鮮蝦河粉，另外是幹撈米粉配雜丸湯。
肯定是吃不完，對於第一次光顧的店我膽敢下單兩道麵食，也是看著來吃過的人大都讚不絕口，給了我下單的底氣。
上桌的鮮蝦河粉乍看會以為是咖哩，掛滿著紅通通的油，這個即使已在照片上看過，但初次見面仍然驚訝：“你好啊！請多多指教，我會好好享用的。”
這家開在舊巴生路快樂花園Jalan Jiran 7住家屋的如意茶居，其實有三種底湯，包括雞絲河粉湯底、當歸湯底及加酒的醉鮮湯底，三種湯底加上這裡的配料隨意搭配，大蝦或特大蝦也是豐儉由人，隨意點沒壓力。
小店一週休息兩天，平日裡老闆凌晨4點就開始熬湯做準備，煸蝦油也要至少3小時，日復一日，把一碗湯和一鍋蝦油都做好，就是一道好吃的鮮蝦河粉了。
湯鮮香不過鹹，大蝦彈牙肉緊實，這點選蝦煮蝦也是功夫；再來是雜丸的魚腐，小小一顆有點東西，已經比較少找到了。
我是吃不完兩份，自備容器打包回去做午餐也是剛剛好，但這偷偷進行的打包行為沒被發現，估計老闆娘會以為我很大吃，而且也很快就吃完吧？（偷笑）
後來我才發現如意茶居的臉書上，有人吃雜丸粉要配加滿蝦油的湯底，果然是熟客才懂的套路，但即使你還不熟門熟路，遇上社牛的老闆娘也會路轉粉，完全是做餐飲的典範。
長袖善舞，能言善道，還能記得客人的喜好等等，我也是看到網上老闆娘跟客人互動得怪有趣而前往，見到本尊打開話匣子後，也被她身上的一股幹勁給拿捏住，加上她的好記性，能記住客人們的喜好，自然讓每一個來到的客人都會覺得被款待了。
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