和爸媽或長輩出門吃飯，最常聽到他們說不要點那麼多肉、不要叫海鮮，等下膽固醇又升高。民以食為天，這個不給吃，那個又不給，有時真的很無趣。
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我的見解是，平時注意少吃動物內臟、肥肉、高脂肪類食物，一些特定日子多點一樣喜歡的菜色，其實無傷大雅。最重要，藥物別忘記吃。
有個吃素的朋友和我說，我都沒吃葷，為什麼膽固醇還是那麼高？其實，食物來源的膽固醇只是佔了三分之一，三分之二是肝臟合成的。很多人第一時間都把膽固醇視為健康大敵，但其實人體還是需要膽固醇，它在體內仍佔一定重要角色。膽固醇是一種類似脂肪的蠟狀物質，可幫助身體制造細胞膜、多種激素和維生素D。
膽固醇過高才會造成健康問題，大家最熟悉的莫過於心臟病和中風。為讓大家易於控制，醫生或營養師都直接在驗血報告和大家分析好與壞的膽固醇。低密度脂蛋白（LDL）是壞的；高密度脂蛋白（HDL）是好的，HDL是“有益”膽固醇，因為它有助去除血液中其他形式的膽固醇。然而，LDL雖然被統稱為“壞蛋”，但其實還是有用處的，它負責載送膽固醇去身體其他需要的地方，如卵巢，製造女性荷爾蒙。
LDL之所以變壞蛋，因為在運輸過程中，它被氧化，繼而黏住血管壁，造成阻塞。因此，總膽固醇和LDL水平較高的朋友，我都鼓勵他們多服用抗氧化劑，不讓低密度脂蛋白被氧化。若膽固醇高，不妨多吃深色蔬果，如葡萄、莓果、花椰菜等。
除此之外，降低膽固醇是一種革命性行動，控制飲食是重要一環，多攝取燕麥片、燕麥麩和高纖維食品，多吃好脂肪Omega-3脂肪酸食物，如魚油、鮭魚、鯡魚、沙丁魚和金槍魚；除了魚，亞麻籽、奇亞籽、核桃也是很好的Omega-3來源。最重要，少碰煎炸和高熱量食物。
除了配合飲食，大家也得從生活作息多方面下手，每天維持至少15分鐘的運動量、不熬夜，最重要的是不碰菸酒。
常常有人問我，雞蛋的膽固醇很高嗎？大家都很喜歡吃雞蛋，它是廉價的蛋白質和其他營養的來源。我們建議膽固醇每日攝入量保持在300毫克（mg）以內；一個較大的雞蛋含有約將近200mg膽固醇，且膽固醇全部存在於蛋黃中。有些研究指出，雞蛋其實不怎麼影響人體的總膽固醇，反而烹調方式會。每天吃兩個雞蛋還是可以的，別用太多油去煎炒就好。
膽固醇高會造成脂肪肝嗎？當然，兩者有一定關係，但我發現很多脂肪肝案例，其他原因更為顯著，如高血糖、過胖、長期酗酒和熬夜。這些都是年輕人的生活習慣，所以你有沒有發現，很多才30出歲的人，已經驗出脂肪肝了？
最後，我還是要執行職務，奉勸大家，40歲以後，每年記得驗血檢查自己的膽固醇、血糖等。發現指數不對勁，及早補救才是上上之策。
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