首本海南菜食譜面市 林秋雅：記錄海南人美食文化

（吉隆坡13日訊）馬來西亞海南會館聯合會婦女團出版的第一本海南菜餚食譜，於日前在吉隆坡海南聯會的會所舉行面市推介。

這本集海南菜文化的食譜《海南美食情緣》，內收62道海南佳餚，包括盛行美食界，獨領風騷，成為海南佳餚重要品牌的海南雞飯。

宣傳海南美食

海南聯會總會長拿督林秋雅為食譜主持推介並致詞。她說，早年海南先輩南來，很多在洋人和娘惹家庭或本地貴族家庭幫傭學做廚師，從中學習不同飲食的烹調技巧，懂得采用本地食材繼續改良和創新，調製成馬來西亞風味佳餚，奠立海南飲食業的基礎。

她希望這本食譜可以詳細記錄海南人的傳統美食文化，傳承其做法，同時向社會各界宣傳海南美食，讓不同籍貫的人通過這本書學習到海南菜的做法。

廖雅瓊：推廣海南特色菜糕點

婦女團總團長廖雅瓊說，這是國內各籍貫食譜中第一本呈現海南菜餚和小吃的食譜，出版此書除了傳承海南傳統菜餚之外，也致力於向其他籍貫人士推廣海南美食的特色佳餚及糕點。

她說，為了籌備這本食譜出版，婦女團展開徵求全國各地屬會提供各種海南特色菜餚和糕點，包括獨家或家傳菜餚的烹飪方法，不只豐富食譜內容，也讓海南菜餚一代一代傳承。

她指出，該食譜經過遴選，最後挑選62道菜色入編。此外，這本書也邀請拿督斯里何國忠在封面題字。

安煥然：保持海南美食原味在地化

海南美食學者安煥然說，海南佳餚呈獻出多元性文化精神，從南島語系中發展出南洋風味，同時融入漢文化和儒家內涵，豐富美食歷史。他說，海南美食也發揮在地化，緊緊貼著當地的文化和味蕾進行再創造，並保持海南強調的保鮮味及原味原汁，可說是各籍貫美食中深具特色的文化底蘊。

出席者尚有馬來西亞海南會館聯合會署理總會長翁文學、文教主任符福南、聯絡主任林明威、婦女團顧問陳夢齡、秘書周素心、財政王少珍、副康樂謝婷婷、南馬區團長何書儀及海南島博士研究生陳立群等。

這本圖文並茂、印刷精美、備有雙語對照的食譜，每本定價為35令吉，有興趣者可前往馬來西亞海南會館聯合會一樓秘書處購買。