餐廳廁所達A級才可更新執照 業者：盼列明標準與條件

餐飲業者：每天洗廁所一至兩次

《大都會》社區報記者特別走訪甲洞衛星市一帶的食肆，經過抽樣式的採訪下，發現大部分食肆均重視廁所的環境衛生，即使適逢人流繁多的早餐時段，還能依然保持一定的乾淨及整潔。

受訪的餐飲業者均認同廁所的衛生程度需要重視，而事實上他們現階段也注重廁所的整潔衛生，除了所有設備完善齊全之外，也會定時清潔廁所，包括每天洗廁所至少一至兩次，有的還會放置香精以避免臭味傳出。

他們認為，食肆除了食物好吃及價格公道之外，環境衛生包括廁所是否乾淨也是吸引顧客的因素之一，所以他們也會盡可能保持廁所衛生。

“如果有兩間食肆的食物及價格都相差無幾，顧客一定會選一間環境衛生更好的光顧。”

受訪業者表示，若政府將之列為更新執照的條件之一，必定會盡量符合當局的要求，惟同時也希望當局能根據每間食肆或每個地區的環境決定審核標準。

食店近巴剎
“使用率高較難維持衛生”

其中有業者說，周圍環境及人潮也是決定廁所幹淨的因素，如他們所開的店位於巴剎毗鄰，每天都有很多外來者包括巴剎顧客及小販借用廁所，儘管每天定時清洗也難免比其他地區的食肆較為髒亂。

“因為附近有巴剎，所以在巴剎營業時人流較多，廁所的使用率也比較高，衛生也較為難以維持。再說，我們不可能關上廁所門，不讓外人使用廁所以保持衛生。”

“此外，不同年級者用廁所的方式也大有不同，年輕人一般比較會照顧衛生，而上年紀者可能會忘記衝廁、隨地吐痰等行為。”

因此，他們希望當局也能將這些因素作為審核的考量之一。

無法請人專看顧清理廁所

另外，有者也希望當局能列明審核的標準及細節，讓業者更清楚審核衛生程度的條件。

“（廁所）A級水平的標準是什麼，又會什麼時候來檢查？如果他們來檢查時，剛好有顧客把廁所弄髒而我們卻來不及清理，又該怎麼辦？”

業者表示，雖然他們重視廁所衛生，但也不能請一名員工專門看顧及清理廁所，也無法確保時刻維持廁所的乾淨。

黃守群：老舊店鋪觀感就“輸了”
更新執照廁所須A級 難 

馬新咖啡茶業聯合總會總會長黃守群接受電訪時表示，不少會員得知政府探討明年落實食肆執照更新前，廁所須獲A級水平為必要條件都大吐苦水。

他說，食肆重視廁所的環境衛生是有必要的，也相信現在大部分的食肆都有照顧廁所的衛生，但若要達到A級水平方能獲得執照更新則很困難，並不是人人都能及，尤其一些已經老舊的店鋪或茶室，廁所從觀感上就讓人覺得“破舊及骯髒”。

若營業場地是租借難翻新

他解釋，若是該老店是業者自己所擁有，要進行廁所的翻新自然容易，但事實上有許多業者都是向人租借營業場地，若是業主不同意，是不能擅自進行翻新和裝修的。

“我相信一些酒樓和新的食肆在保持廁所衛生這方面不會遇到太大的問題，而且這些食肆的廁所牆壁和地面一般上也貼有瓷磚，看起來也整潔。”

他也說，食肆廁所大部分時間都是乾淨的，但人流多時被弄髒，來不及清理是常有的事，若真的要做到時刻乾淨，豈不是要請一名員工專門看顧及清理廁所，這無疑是加重業者的營業費用和負擔。

黃守群表示，該會也已經和地方政府發展部長助理會面以反映餐飲業者們的心聲，盼該部可以擬定合理的標準，並列明審核的標準、細節和操作方式，讓業者更清楚審核衛生程度的條件。

陳永華（全發海南茶室業者）：
一向照顧廁所衛生

“我們一向照顧店裡的廁所衛生，並不擔心政府將會落相關政策。

廁所的衛生對食肆來說是很重要的，我們也希望能給顧客留下很好的印象，所以平日都很注重清潔與衛生，也要求員工都必須多照顧廁所的清潔。

有關政策是一個很好的想法，但可能會難以實踐。有關當局審核廁所水平的標準是如何？會什麼時候來檢查？這些細節都必須清楚列明。”

李先生（朝彩香港點心業者）：
將盡量符合條件

“如果政府落實相關政策，我們將會盡量符合條件。

當然，我們平時也是儘量維持店裡及廁所的環境衛生，包括每天都會清洗廁所以確保乾淨，但在很多人使用的情況下也難以照顧。

由於附近就是巴剎，很多人都會來借用廁所，我們也不能阻止或關門不讓顧客以外的人使用。其實，我們也只是在早上即巴剎營業的時段開門做生意。”