发布: 6:00pm 03/03/2023

厨艺空间 | 自制丝绒玫瑰戚风蛋糕妇女节甜滋滋无负担

报道：伍思薇
摄影：黄冰冰

国际妇女节，又称“三八妇女节”，是一个全球性的节日，以表达女性在社会上的地位。这一天，妇女们不分国籍、种族和文化的差异，一起关注妇女的人权。

随着国际妇女节的临近，市场上陆续推出各种限定新品，来吸引女士们的目光。在这服饰、化妆品、应节鲜花等与女性相关的产品之中，又怎么少得了美食的助兴？

姐妹们，如果你是一位甜品控，不如为自己准备一份甜品作为妇女节的礼物吧！本期《厨艺空间》邀请到蒲种MAD咖啡馆的漂亮母女老板娘郑赐玲及程敬萱，与读者分享红丝绒戚风蛋糕及玫瑰戚风蛋糕的做法。

就让大家一起用美食“甜”满自己的胃，让这个极富意义的节日更有味道及甜蜜。

郑赐玲:母女用热情经营咖啡馆

原本在某家私企上班，从事食品研究与开发的郑赐玲表示，自己在这一行做了27年，渐渐心生倦怠，因此萌生转换跑道的念头，也想要做一些自己喜欢、感兴趣的事业。

一直以来都喜欢到咖啡馆品尝咖啡与甜点的郑赐玲，在考虑转换职场的时候，适逢女儿程敬萱也大学毕业，她就开始考虑与擅长烘焙的女儿，一起探索投入经营咖啡馆的可能性。

郑赐玲说，他们以前在家乡也曾经营过咖啡店，程敬萱当时也在咖啡店担任小帮手长达两个月，也在那时候接触到了不同的咖啡，因此，那段期间的经验为如今的她们带来极大帮助。

她透露，当她们在寻找合适的营业地点时，正巧看见了蒲种公主城的IOI RIO社区，也很满意那里的环境，就此决定租下该社区的店铺。在想咖啡馆的名字时，也花了好一段时间来思考。

“我们希望咖啡馆的名字能够带出‘妈妈与女儿’的意义，因此使用了好些词汇来东拼西凑。最后就想到了‘MAD’这个英文词汇，这不仅是‘Mother And Daughter’的缩写，更代表着我们对这个咖啡馆的热忱。”

她进一步解释道，她们的招牌“MAD”，在A字母上还有两个类似火苗的小点，是妈妈与女儿的代表符号，代表着母女俩相互合作的火花及热情。

程敬萱说，在筹备期间，她们不仅在饮料与甜点上下功夫，也十分注重咖啡馆里的装潢，在市场上一片以工业风为主题的咖啡馆里，她们欲打造成一个温暖的环境，让顾客来到店里也有家的感觉。

“因此，我们的装潢及家具都以木色为主，再配上一些绿植，希望顾客能够舒舒服服的坐下来，在这里工作、阅读、与友人聊天，享用由妈妈及女儿一起制作的甜点。”

她表示，店里的饮料与甜点也都是她们喜欢的口味，就好像妈妈比较喜欢吃不太甜、口感轻盈的蛋糕，店里的主打菜品就是戚风蛋糕，而为了让顾客能够吃得轻松，她们准备4吋大小的戚风蛋糕，分量不会太多。

郑赐玲说，所有饮料都是她们自己调配出来的，即便有些饮料与其他咖啡馆的有些类似，但口感与味道一定会有些差别。

她透露，本身很喜欢橘子的味道，以前为了工作到韩国参加一个博览会时，曾品尝过一个橘子口味的咖啡，让她非常喜欢，也一直念念不忘，因此她曾要求公司的食品研究与开发部研发出该饮料，却一直没能成功。

她说，直到她与女儿准备经营咖啡馆，在研发饮料的时候，她突发奇想欲还原出当初的那杯橘子味咖啡。但是，他们用过多种材料及办法，一直都没能真正还原心目中的那个味道。

她表示，直到行管令期间，某日她正在进行会议时，女儿捧着一杯咖啡很兴奋的跑过来让她品尝，当下她就喝到了心目中的那一味道，让她非常开心，最后这一道饮料也是她们咖啡馆里的主打饮料。

做法：
1.	烤箱预热至175摄氏度。
2.	将鸡蛋分离成蛋清和蛋黄，再使用打蛋器将蛋黄与25克糖、白脱牛奶、香草精及油，打至混合。
3.	将低筋面粉、可可粉及盐，筛入蛋黄糊中搅拌均匀。
4.	在另一个单独、干净的碗中，将蛋清及塔塔粉搅拌至呈软峰状。
5.	慢慢加入63克糖，搅拌至呈硬性发泡。然后加入几滴红色食用色素，拌至鲜红色。
6.	用切刀将蛋清糊拌入蛋黄糊中，直至拌匀。
7.	将混合物倒入5个4吋圆形戚风蛋糕的模型，烘烤30分钟。

做法：
1.	烤箱预热至175摄氏度。
2.	将鸡蛋分离成蛋清和蛋黄，再使用打蛋器将蛋黄与60克糖、牛奶、玫瑰粹取及油，打至混合。
3.	在蛋黄糊里筛入低筋面粉及泡打粉，搅拌均匀。
4.	在另一个单独、干净的碗中，将蛋清及塔塔粉搅拌至呈软峰状。
5.	慢慢加入20克糖，搅拌至呈硬性发泡。然后加入几滴粉色色素，拌至浅粉色。
6.	用切刀将蛋清糊拌入蛋黄糊中，直至混合均匀。
7.	将混合物倒入5个4吋圆形戚风蛋糕的模型，烘烤30分钟。