業者祭各種福利 飲食業 工找不到人

陳家鈞 （日本居酒屋業者）：
外勞勤奮 少請假

“缺乏人手，是飲食業一直以來都面對的問題。尤其是疫情期間，國門還未開放，外籍勞工也無法引進我國，飲食業和各行各業一樣都面對人手短缺。

一兩年前我們也曾經面對數名員工一起離職的情況，當時嚴缺人手，但為了確保加快工作效率，我們想辦法讓一個員工，儘量做2人的工作量，多做多得，我們會為該名員工每個月提供1個月半至2個月的薪資，如此一來他們就會更有動力工作。

服務員的月薪大約是2000令吉起跳，廚師則是3000令吉起跳，而我的餐廳是位於白沙羅再也，這一帶的生活水準都比較高，導致很少本地人願意加入這份工作，尤其是廚房多煙多油，環境較熱，他們寧可尋找其他工作。

相反地，外勞為了努力賺錢而勤奮工作，任勞任怨，也不會經常請假，所以我們目前聘請的員工都是外勞為主。

本餐廳目前共有10名員工，現階段還算是人手充足，我們也採用平板電腦的電子餐單讓顧客自行點餐，如此就可減少人力，同時加速效率。

為了避免人手流失，我們非常看重員工的未來，並擁有一套員工福利制度，定期為員工的工作表現打分，表現積極良好的員工也有升職加薪等福利。”

葉國良（臺式火鍋店業者）：
年輕人不願在飲食業打工

“自從冠病疫情爆發之後，我發現飲食業的常態就產生鉅變，其中包括很難聘請員工。

疫情期間，很多人待在家，年輕人包括00後，都會傾向於新興的網絡行業、做網賣，而且很多佳節或特別節日也不願上班，漸漸地越來越少人會選擇在飲食業打工。

我曾聘請到年輕的本地人不願做打掃的衛生工作，甚至認為這些工作是外籍員工負責的，這些想法都令我感到非常驚訝。

火鍋店的員工需要向顧客講解食材、吃法等，良好溝通和客服肯定少不了，所以都需要一定的人力。

我目前聘請本地人和外籍員工，本地員工較難聘用，因此我唯有通過中介，以較高費用聘請菲律賓籍員工，同時也聘用兼職員工。

雖然餐飲業員工流動率很高，但我們還是有做了10年的本地年輕人。要保住員工，我的方式是讓員工們覺得在這個行業是有所晉升發展的機會、擁有歸屬感，我們也提供各種福利津貼、人才培訓。

公司賺錢的話，我們希望員工也能一起參與，因此每年都會有出遊獎勵。”

賴俊華（甲洞酒樓業者）：
調高薪資留住員工

“過去的疫情期間，確實有很多人手都已經轉行，例如轉行當電召車司機、送貨員。直到各行各業恢復正常運作後，大部分前員工都不再返回飲食業工作，比起長時間工作，他們傾向於時間比較有彈性的工作制度，有者甚至也寧可出國到新加坡賺新幣。

我們很難聘用全職的本地人，因此只能聘請外勞代勞。

我們在聘請砧板廚師開高薪至6000令吉，都很難找到人。

至於兼職服務員方面，我們也已經調高薪資，從以往的50令吉，調高至70令吉，主要是聘用學生，但如果遇到考試季節，我們同樣也面對人手短缺難題。

我們儘量調高薪資留住現有的員工，但面對通脹，食材、豬肉、雞肉統統漲價的情況下，我們也唯有將之轉嫁給消費者。”