业者祭各种福利 饮食业 工找不到人

陈家钧 （日本居酒屋业者）：
外劳勤奋 少请假

“缺乏人手，是饮食业一直以来都面对的问题。尤其是疫情期间，国门还未开放，外籍劳工也无法引进我国，饮食业和各行各业一样都面对人手短缺。

一两年前我们也曾经面对数名员工一起离职的情况，当时严缺人手，但为了确保加快工作效率，我们想办法让一个员工，尽量做2人的工作量，多做多得，我们会为该名员工每个月提供1个月半至2个月的薪资，如此一来他们就会更有动力工作。

服务员的月薪大约是2000令吉起跳，厨师则是3000令吉起跳，而我的餐厅是位于白沙罗再也，这一带的生活水准都比较高，导致很少本地人愿意加入这份工作，尤其是厨房多烟多油，环境较热，他们宁可寻找其他工作。

相反地，外劳为了努力赚钱而勤奋工作，任劳任怨，也不会经常请假，所以我们目前聘请的员工都是外劳为主。

本餐厅目前共有10名员工，现阶段还算是人手充足，我们也采用平板电脑的电子餐单让顾客自行点餐，如此就可减少人力，同时加速效率。

为了避免人手流失，我们非常看重员工的未来，并拥有一套员工福利制度，定期为员工的工作表现打分，表现积极良好的员工也有升职加薪等福利。”

叶国良（台式火锅店业者）：
年轻人不愿在饮食业打工

“自从冠病疫情爆发之后，我发现饮食业的常态就产生巨变，其中包括很难聘请员工。

疫情期间，很多人待在家，年轻人包括00后，都会倾向于新兴的网络行业、做网卖，而且很多佳节或特别节日也不愿上班，渐渐地越来越少人会选择在饮食业打工。

我曾聘请到年轻的本地人不愿做打扫的卫生工作，甚至认为这些工作是外籍员工负责的，这些想法都令我感到非常惊讶。

火锅店的员工需要向顾客讲解食材、吃法等，良好沟通和客服肯定少不了，所以都需要一定的人力。

我目前聘请本地人和外籍员工，本地员工较难聘用，因此我唯有通过中介，以较高费用聘请菲律宾籍员工，同时也聘用兼职员工。

虽然餐饮业员工流动率很高，但我们还是有做了10年的本地年轻人。要保住员工，我的方式是让员工们觉得在这个行业是有所晋升发展的机会、拥有归属感，我们也提供各种福利津贴、人才培训。

公司赚钱的话，我们希望员工也能一起参与，因此每年都会有出游奖励。”

赖俊华（甲洞酒楼业者）：
调高薪资留住员工

“过去的疫情期间，确实有很多人手都已经转行，例如转行当电召车司机、送货员。直到各行各业恢复正常运作后，大部分前员工都不再返回饮食业工作，比起长时间工作，他们倾向于时间比较有弹性的工作制度，有者甚至也宁可出国到新加坡赚新币。

我们很难聘用全职的本地人，因此只能聘请外劳代劳。

我们在聘请砧板厨师开高薪至6000令吉，都很难找到人。

至于兼职服务员方面，我们也已经调高薪资，从以往的50令吉，调高至70令吉，主要是聘用学生，但如果遇到考试季节，我们同样也面对人手短缺难题。

我们尽量调高薪资留住现有的员工，但面对通胀，食材、猪肉、鸡肉统统涨价的情况下，我们也唯有将之转嫁给消费者。”