



(八打灵再也2日讯)网饼(Roti Jala)新创意,鞭炮造型网饼来拜年啦!
鞭炮造型网饼其实是出自Herba&Rempah,由蔡燕咪所经营的小型生意,美食是由电召外带方式送到食客手中。除了农历新年外,逢特定佳节如开斋节、屠妖节、万圣节和圣诞节等都会推出造型网饼,且受到不少顾客的好评。
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Herba&Rempah在2023农历新年推出鞭炮造型网饼,带有着吉祥的寓意,可搭配咖喱鸡,适合6到7人食用,而出色的造型也可以让大家拍照上传社交平台,“美味”过新年。

推广网饼保留娘惹风味
蔡燕咪接受《大都会》社区报记者访问时指出,她认为时下不少年轻人并不知道何为网饼(Roti Jala);因此,她想通过造型网饼,让大家知道这款食物,也为保留娘惹风味的美食。
她说,鞭炮造型网饼需要耗时约1小时才能完成,并由37个网饼所组成;而搭配的咖喱鸡是其店受到顾客喜爱的菜品之一,当中也加逾10种的香料。
玩出“花”样当情人节礼物
此外,网饼也能玩出“花”,Herba&Rempah手下有一款花花网饼,乍看之下犹如真花,实为如假包换的网饼,是一款可以作为送给吃货的情人节礼物,有者也将其作为生日“蛋糕”送出。
蔡燕咪说,网饼的色彩颜色取自天然食材,如红色来自草莓、青色来自班兰叶或哈密瓜、蓝色来自蝶豆花、黄色取自姜黄,以及紫色源于紫薯。
“这些食材并不会改变网饼的味道,但会有该食材淡淡的香气;而且在添加不一样的颜色后,也可以让食物更赏心悦目,吸引年轻一代拍照,上传(到社交平台)并得到推广。”
传承正宗娘惹食谱 求突破
蔡燕咪说,她本身其实是一名活动策划兼公关,由于行管令期间工作无法运行,因此在那段期间创立了Herba&Rempah,除了为寻找生计外,也为将娘惹美食推广给更多的人。
她说,Herba&Rempah在初创期只有一道菜肴,即牛肉仁当,而食谱是来自她的祖母,为的就是和大家分享她儿时祖母烹调的独特家常菜式,尤其当中加入了各种不同的香料烹煮。

她表示,Herba&Rempah的名字由来,也与各式香料有关,因为在娘惹料理中,一般上都会使用大量的香料,通过各种香料的运用,用心做好每一个煮食的步骤,慢工烹煮完成一道道可口美食。
“我们的职责是保存代代相传的娘惹文化的正宗食谱,为大家带来儿时美食的美好回忆,同时不断突破新的界限。
“娘惹料理当中有不少都是结合华裔和巫裔之料理和精髓,所以料理中用到的技巧、食材和香料等都来自这两者文化。”

推出限时特色菜肴
她补充,Herba&Rempah的食谱除了是来自祖母外,有一部分也是她个人研究的杰作。
现在Herba&Rempah的餐单上已经增加了更多的菜色,包括牛肉仁当、鸡肉仁当、咖哩鸡饭、椰浆饭、网饼(Roti Jala)、鱿鱼香菇炒沙葛(Jiu hu char)、芋泥等,不时也会推出限时的特色菜肴。

Herba&Rempah
WhatsApp 订餐电话: | wa.me/011—5970 4498 |
网址: | http://order.herbaandrempah.com/ |
脸书: | https://www.facebook.com/herbaandrempah/ |
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