好吃又好看 鞭炮网饼来拜年

蔡燕咪说，网饼的色彩颜色取自天然食材，如红色来自草莓、青色来自班兰叶或哈密瓜、蓝色来自蝶豆花、黄色取自姜黄，以及紫色源于紫薯。

“这些食材并不会改变网饼的味道，但会有该食材淡淡的香气；而且在添加不一样的颜色后，也可以让食物更赏心悦目，吸引年轻一代拍照，上传（到社交平台）并得到推广。”

传承正宗娘惹食谱 求突破

蔡燕咪说，她本身其实是一名活动策划兼公关，由于行管令期间工作无法运行，因此在那段期间创立了Herba&Rempah，除了为寻找生计外，也为将娘惹美食推广给更多的人。

她说，Herba&Rempah在初创期只有一道菜肴，即牛肉仁当，而食谱是来自她的祖母，为的就是和大家分享她儿时祖母烹调的独特家常菜式，尤其当中加入了各种不同的香料烹煮。

她表示，Herba&Rempah的名字由来，也与各式香料有关，因为在娘惹料理中，一般上都会使用大量的香料，通过各种香料的运用，用心做好每一个煮食的步骤，慢工烹煮完成一道道可口美食。

“我们的职责是保存代代相传的娘惹文化的正宗食谱，为大家带来儿时美食的美好回忆，同时不断突破新的界限。

“娘惹料理当中有不少都是结合华裔和巫裔之料理和精髓，所以料理中用到的技巧、食材和香料等都来自这两者文化。”

推出限时特色菜肴

她补充，Herba&Rempah的食谱除了是来自祖母外，有一部分也是她个人研究的杰作。

现在Herba&Rempah的餐单上已经增加了更多的菜色，包括牛肉仁当、鸡肉仁当、咖哩鸡饭、椰浆饭、网饼（Roti Jala）、鱿鱼香菇炒沙葛（Jiu hu char)、芋泥等，不时也会推出限时的特色菜肴。

Herba&Rempah