我是金寶最年長炒粉小販

張均成．77歲．霹靂金寶人．小販

母親是炒粉小販，小時候的我常到粉檔給母親幫忙，長大後做了2年電工，想著自己還是對炒粉有興趣，也不想幫其他人打工，在25歲那年決心拿起鍋鏟，坐在小藤椅上延續母親的傳統炭燒炒粉，一炒便是逾50年。

決心延續母親的炭燒炒粉的當兒，已在小販行業打滾25年的母親並沒有立即將攤位交給我，而是讓我在旁學習幫忙，直到27歲，母親才交棒給我，自此便開始了我的炒粉生涯。

兄長是從事打鐵行業，當時知道我會接手母親的炒粉生意時還特意製作一個鍋鏟給我，這支鍋鏟我用至現在都不曾損壞，只是用了這麼久，鍋鏟的長度變短了些，倒是大鐵鍋幾乎每年都會炒壞一個，每年都需要更換一個新的。

以前母親是在金寶大吉舊巴士站處擺攤，當時我們還有做夜市生意，需要自己架棚和擺放桌椅，2000年時我們便從舊巴士站遷入小食檔，現在我早上7時30分開檔，下午2時30分才收檔，一個月只休息兩天。

至今我還是堅持使用炭火來炒粉，炒的速度是慢一些，但炭火炒出來的粉面鍋氣十足，味道也比較均勻，因此累計不少街坊熟客。

過去曾有不少的報章與電視拍攝團隊前來採訪，就連國外如新加坡的攝影團隊也有到訪過，最讓我印象深刻的便是美食節目主持人阿賢，當時他來訪時還特意坐下來拿起鍋鏟學習如何炒粉，想一想他到訪至今都已經過去10年。

我相信自己是金寶區內最年長的炒粉小販，就連藤椅都被我坐壞了好幾張，兒子曾勸說讓我退休，可想著自己還精神，身體也健朗，退休後在家反倒無所事事，俗話說今日不知明天事，自己也不捨得，一旦收檔便真的是結束了，於是便繼續這門小生意，直到不能做為止。