清蒸松魚頭 驚為“天菜” 梁自堅每週一吃魚王館

（士拉央17日訊）在士拉央峇魯僻靜的街頭，竟有一家外在不起眼，但卻獨沽一味蒸魚的“寶店”魚王館，讓人無限驚喜！

希盟公正黨士拉央國席候選人梁自堅坦言，自在10年前由選民引路，嘗過此店的清蒸松魚頭驚為“天菜”後，他就回不了頭，自此之後心甘情願的成為老饗，每週至少會舉家到此祭一次五臟廟。

“魚王館最特別之處，在於只做清蒸，絕不煎炸魚類。眾所周知，清蒸必須對食材、火候、調味有準確的拿捏，因為它不如煎炸般，可以掩飾功夫的不足。敢敢以清蒸做為賣點，店主對於食材新鮮度的信心，也可見一斑。”

“此店所做的各式清蒸魚，食材簡單，但卻莫名的滋味無窮，兼之價格清楚註明在牆上，即使是昂貴的石斑也讓人食之安心。平均1.2公斤的松魚頭售價也是在46令吉上下，極為親民。”

賴冠霖：只用優質頭抽及姜

魚王館女東主賴冠霖在受訪時表示，除了嚴選鮮魚，她只用最優質的頭抽和本地子姜做為調味料，以保持魚兒的原汁原味。

“更重要的是廚子的經驗和功夫，因為魚有大小之分，客人對肉質的要求也有不同，所以必須根據客人的要求，去決定清蒸魚出爐的時間。”

“比如，有偏愛魚肉乍熟鮮嫩口感的，必須要考慮到魚兒出爐後，餘溫會繼續使肉質熟成而提早1分鐘上桌。另如有害怕魚肉太生的食客，則必須在蒸爐內多放30秒，以免肉質過生或過硬。這些都必須依靠廚子的經驗，才能給客人奉上最符合他們口味的清蒸魚。”

魚王館逢週四休息，營業時間是上午11時至下午2時30分，以及下午5時30分至晚上9時30分。聯絡電話：018-372 1889。