清蒸松鱼头 惊为“天菜” 梁自坚每周一吃鱼王馆

（士拉央17日讯）在士拉央峇鲁僻静的街头，竟有一家外在不起眼，但却独沽一味蒸鱼的“宝店”鱼王馆，让人无限惊喜！

希盟公正党士拉央国席候选人梁自坚坦言，自在10年前由选民引路，尝过此店的清蒸松鱼头惊为“天菜”后，他就回不了头，自此之后心甘情愿的成为老飨，每周至少会举家到此祭一次五脏庙。

“鱼王馆最特别之处，在于只做清蒸，绝不煎炸鱼类。众所周知，清蒸必须对食材、火候、调味有准确的拿捏，因为它不如煎炸般，可以掩饰功夫的不足。敢敢以清蒸做为卖点，店主对于食材新鲜度的信心，也可见一斑。”

“此店所做的各式清蒸鱼，食材简单，但却莫名的滋味无穷，兼之价格清楚注明在墙上，即使是昂贵的石斑也让人食之安心。平均1.2公斤的松鱼头售价也是在46令吉上下，极为亲民。”

赖冠霖：只用优质头抽及姜

鱼王馆女东主赖冠霖在受访时表示，除了严选鲜鱼，她只用最优质的头抽和本地子姜做为调味料，以保持鱼儿的原汁原味。

“更重要的是厨子的经验和功夫，因为鱼有大小之分，客人对肉质的要求也有不同，所以必须根据客人的要求，去决定清蒸鱼出炉的时间。”

“比如，有偏爱鱼肉乍熟鲜嫩口感的，必须要考虑到鱼儿出炉后，余温会继续使肉质熟成而提早1分钟上桌。另如有害怕鱼肉太生的食客，则必须在蒸炉内多放30秒，以免肉质过生或过硬。这些都必须依靠厨子的经验，才能给客人奉上最符合他们口味的清蒸鱼。”

鱼王馆逢周四休息，营业时间是上午11时至下午2时30分，以及下午5时30分至晚上9时30分。联络电话：018-372 1889。