马拉妹出闸 | 曾智霞·一人一碗─半山芭玲律鱼头米



半山芭名物何其多,转角都是数十年的老字号,且由于大巴刹就在旁边,要啥鱼鲜蔬果都容易买到,所以我总觉得这里卧虎藏龙的好吃店家不少。
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我就有一家很常吃的鱼头米,但说是鱼头米,更恰当应该是海鲜杂料粉,煮料粉有松鱼石斑鱼头鱼鲳鱼斗底鲳田鸡生肠生虾猪肉鱼滑,可谓丰俭由人,选择多样,自然也可以有很多变化,粉面有乾捞或汤选择。

半山芭玲律(Ring Road)鱼头米,第一代东主是陈道龙,之前在玲律另一边卖,如今在玲律茶室是儿子主力,也做了快10年,前后算来近30年。
档口点餐且记性超好的uncle是女婿,真的厉害,每个人下order要的部位和做法都不同,还都能记清且不出错都是民间高手啊。

每次来都会坚持坐在户外的过道处,这一排座位也最是抢手,我常常都会很厚脸皮地选择搭台。
就好像这一天跟一位uncle搭台,我的粉上桌后一直拍,他则一边喝咖啡一边看着我笑,不知道这算是扰客吗?对uncle不好意思起来,要不他比我早到,我就要请他喝茶了。

点乾捞河粉,松鱼头鱼滑加大虾,另加一碗猪腰,20多块的价码感觉吃得很豪,大虾两只弹爽,鱼肉鱼滑满满,鱼滑是真的好吃,很鲜甜。
用心之处是尽管汤底都是一样,但猪腰汤明显下绍兴酒更重些,以此去除杂味,也感谢这里是姜片不是姜丝,容易挑走。有时也会点猪肉粉,还是必须加猪腰,处理得很好,就是滑软嫰一咬就化的口感,好此味者建议还是单点一碗,味道会更正。

其实我很爱吃乾捞,尽管鱼头米海鲜粉标配应该都是吃汤,我觉得这家汤底偏淡,煮料才能带出鲜味,但煮料加入粉会更淡一点,反而吃猪油下得有点重手的乾捞好。
这样就各有各精彩,吃完猪油面后再吃料汤,只能说这样吃是自己的小奢侈小满足,打工族匆匆路过的早餐也是太幸福了点。
不过,这一间在周末等一小时以上是常态,要有耐性就是,平日人也多,也要等15分钟左右,一碗一碗煮出来给你,对于美食,所有的等待都是值得的。

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