馬拉妹出閘 | 曾智霞·蕉賴海南咖哩魚頭米
馬來西亞的華人有很鮮明的族群意義，有的人或許從來沒有到過原鄉，但都不會忘記祖先來自何處，甚至還保留著完整的族譜，參與同鄉組織也非常積極活絡。而且，很多華人都會以自身的祖籍為榮，這也反映在我們的飲食文化中，造就了馬來西亞獨特且多樣的飲食文化。
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就好像你去福建找不到福建面，去海南也未必找到海南咖哩一樣，這些已經本土化的飲食，更多時候是融合了其他族群的烹飪特色，進而創新而來。
海南的咖哩就是一種，雖然做的人不多，但市面上能找到的海南咖哩，好像都是飯食，米飯上淋上banjir式的咖哩汁，再佐以滷料吃，這種吃法是既古怪又美味，好此味者很是中毒。
因此，我對海南咖哩的印象一直是飯食，當發現魚頭米版本的海南咖哩湯，還是得去試試。
蕉賴Taman Bahtera的這家“T&s特色海南咖喱魚頭粉”，是茶室內的一個小檔口，一對年輕夫婦在經營；我問為什麼是海南咖哩？原來是丈夫跟人學來的海南咖哩，再研發這種湯底，形成一種滿特別的風味。
點了一碗“四拼”海南咖哩米粉，有啦啦、魚肉、炸角和魚滑，湯底酸鮮，我比較重口味，所以會覺得湯底再濃厚一點會更好，但海南咖哩飯也是偏淡，這也好理解了。
也選了奶白湯底的魚頭米，又加了魚肉，新鮮的炸鯪魚頭骨粗，很好找出來不容易啃細骨，喜歡炸得脆香脆香的一大塊炸魚放在米粉上面，而不是跟著米粉一起煮軟，但如果喜歡吃軟的，應該可以叫店家一鍋熟再上桌，我這吃硬不吃軟的傢伙，這口味正好。
魚頭米這道麵食，可以說是豐儉由人，喜歡多料的可以吃得很豪，料多到滿溢都行，否則就好像我，淨食魚頭就很夠味了。
我老母就只愛魚肉非油炸的，嗜酒的她，包裡總有一個小酒辦，裝著她最愛的軒尼詩，吃豆腐羹加一小瓶，吃魚頭米或炒魚頭也會淋上一小瓶，我因為嗜酒好魚的她，這些年沒少帶她四處找魚頭米粉吃。
然而，同臺吃飯各自修行，她愛生魚我愛炸魚，兩母女在吃的這方面口味差很大也是事實，我可沒被養成食物都好酒味呢！
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