老就是宝 | 原始材料做出最原始味道 百家利西菓屋44年好滋味

从小耳濡目染爱上烘焙

西菓屋创办人是王秀华和吴景超，老板娘王秀华接受《大都会》社区报记者访问时表示，她来自柔佛，由于家族经营烘焙事业，双亲则是经营咖啡店，加上从小看着哥哥制作各式各样蛋糕及面包；在耳濡目染下，让她渐渐对烘焙也产生极大兴趣。

“后来，我认识现任丈夫，远嫁来雪州巴生，我向丈夫提议开办一间烘焙店屋，制作各式各样面包及糕点；因此，于1978年时，我们在百家利物色到现在这间店，从此一家人包括孩子就在这儿落地生根了。”

执照限制被迫研制蛋糕

她指出，原本该店售卖的是面包，包括葡萄面包、热狗面包、椰丝面包及蓝莓口味面包等；不过，在卖面包10多年后，该店突然面对执照问题，若要单独卖面包就得另外申请执照。

“那时，相比面包，蛋糕更受消费者欢迎。于是，我和与丈夫商讨，店内不妨尝试卖西式蛋糕。就这样，我和丈夫开始研究制作各类牛油蛋糕，不知不觉就做了44年。”

纯人手制作产量有限制

如今，各种网红面包及西式甜点层出不穷，传统老面包及糕点已慢慢地淡出消费者视线；然而，王秀华和吴景超仍凭借自己当年引以为傲的味道，在熟悉老地方屹立不倒。

王秀华表示，由于店内的蛋糕及蛋塔都是纯人手制作，产量有限，所以顾客都须提前致电向他们订购，好让他们有时间准备材料制作。

她感慨地说，现在市面上都是琳琅满目的精致西式甜点及蛋糕，确实会对传统西菓屋生意造成一定影响；惟近年来，市场突然冒起怀念古早味蛋糕，这期间店内生意大好，一家子都忙得不可开交。

老店有“越老越吃香”魔力

王秀华不否认，老店确实有种“越老越吃香”的魔力，相比30年前，现在的生意额提升至少50%。其中，不少是闻名而来的外地旅客，他们常会一次性购买各类不同口味的牛油蛋糕，带回家尝鲜。

她补充，该店过去2年在冠病疫情的笼罩之下，生意受到极大影响；当时，人人在家中抗疫，鲜少出门，加上政府拟定一系列防疫标准作业程序和实施行管令，让他们感到无奈。

“那个时候，只有当地街坊前来店内光顾而已，生意一片惨淡。如今，防疫大松绑后，生意也好转了不少。”

制喜饼增收 订单至年底

另外，王秀华指出，为了增加收入来源，西菓屋现也制作结婚喜饼和接受私人订制生日蛋糕；一些结婚喜饼订单，甚至已排至年底了。

她表示，店内的招牌是他们自行研发的牛油蛋糕，因他们采用的都是品质上佳的牛油，而且他们制作的糕点，都没添加任何防腐剂，最佳赏味期限为3天内。若吃不完，最好放入冰箱内冷藏。

除了牛油蛋糕，该店也研发价格经济实惠的泡芙（puff），顾客每次来店内光顾，都不忘带走一盒泡芙。

水果塔 泡芙迎合年轻人

王秀华表示，老店一直紧跟时代步伐，为迎合年轻人口味，她与丈夫还特别制作水果塔和泡芙等。

关于泡芙的制作，老板吴景超则表示，配方来自一名台湾太太的传授。

“有时，我觉得泡芙和这老店真的很格格不入，因为泡芙太年轻、时尚了。老店，就应该配牛油蛋糕这些传统老滋味，可偏偏这里就是泡芙做得特好。”

他表示，顾客每次吃在口中，除了赞叹泡芙美味之外，也大赞价格公道。一颗超水平泡芙，只卖区区70仙。

他补充，起初，泡芙售价为一颗60仙；惟如今面粉涨价了，为了维持店内开销，只好调涨10仙。

“蛋糕店周一至周末都营业，没有休息日。虽然日复一日，身体会很疲惫，但每当顾客赞蛋糕好好吃时，就心满意足了。”

每每有客人上门，王秀华都会热情地从厨房拿出新鲜出炉的牛油蛋糕请客人试吃；若说这里卖的古早味吸引人潮，那老板娘满满的人情味，更是让人回味无穷。