成本飆升壓力大   酒樓醞釀漲價10至20%

“過去幾個星期，一開始是蔬菜價上漲；後來是雞肉和白糖價上升。接著，每樣原料價都漲不停，就連海運費也高企。”

他們指出，我國於4月期間，雞、鴨、麵粉等這些食材都漲價，加上物流成本大增，以致海鮮、海味（海參、魚鰾、花膠、乾貝）來價都比往年高，因此預料7月會重新檢視價格，8月正式調整。

受訪業者亦透露，原本他們想自行承擔和吸納漲價成本，惟漲勢一發不可收拾，簡直讓人吃不消。無奈下，業者只好作出適度調漲；有者準備在這個月或8月才作出售價調整，漲幅介於10至20%之間。

他們說，雖然百物漲價，然而自從防疫措施大鬆綁後，酒樓生意就很不錯；尤其週末更是高朋滿座。

他們說，為免大幅度調漲售價而嚇退客人，他們會試著調整菜品，以維持收支平衡。

1500令吉最低薪造成負擔

另一方面，也有業者透露，由於首相宣佈，我國從5月1日起開始實施1500令吉最低薪金制，這也讓業者帶來營運負擔。

他們說，如今每月還要支付每名員工至少1500令吉的薪資，加上百物漲價，業者只能走一步、看一步。

酒樓業者希望，顧客可以體諒，食材來貨價高，他們也只能貴來貴賣了。

陳琝進（新樂福門酒家業者）：海味價格漲幅近100%

“目前酒樓菜餚價暫不調整，雞肉、豬肉、魚、蝦料理都會維持原價；只有一些海味菜色，如海參、魚鰾、花膠，這些菜品價則會做出調整。一些海味價格漲幅近100%，如魚鰾之前來貨1公斤500令吉，現在進貨價格上升逾1000令吉（視不同品種而定），甚為誇張。由於國內原料食材漲幅越來越高，接下來酒樓菜餚價或會調漲10%，否則會吃不消。

一座酒席目前配套價格為700至1000令吉不等，之後每席或調漲至少20至30令吉左右。現在，酒樓以拉長補短方式經營。”

張美玉（I-City 皇宮海鮮酒家總經理）：食材太貴只能漲價

“基於今年物價、食材價漲得離譜，在不得已下，酒樓也只能調整菜餚價格，漲幅約10至20%。由於酒樓菜品都屬高檔菜餚，因此一座酒席要價從1200至3000令吉之間。”

謝愛玲（適耕莊鄉情海鮮大酒家負責人）：迫不得已調整價格

“上半年食材就樣樣漲價，因此5月1日起，酒樓就有微調菜餚價；但如今食材價不降反升，讓酒樓在迫不得已下決定再調整價格，漲幅調整10至20%。基於現在的食材價不穩定，相隔兩週又現不同價格，因此讓酒樓業者感到為難，因為食材變得昂貴，菜單定價就必須跟著提高。”

廖春發（巴生御善閣大酒家執行董事）：不調整恐會入不敷出

“酒樓將在來臨的7月調整菜品售價，漲幅約10%左右。如今所有食材都在漲價，若不調整菜餚價格酒樓生意就會面對入不敷出窘境。”