成本飙升压力大   酒楼酝酿涨价10至20%

“过去几个星期，一开始是蔬菜价上涨；后来是鸡肉和白糖价上升。接着，每样原料价都涨不停，就连海运费也高企。”

他们指出，我国于4月期间，鸡、鸭、面粉等这些食材都涨价，加上物流成本大增，以致海鲜、海味（海参、鱼鳔、花胶、干贝）来价都比往年高，因此预料7月会重新检视价格，8月正式调整。

受访业者亦透露，原本他们想自行承担和吸纳涨价成本，惟涨势一发不可收拾，简直让人吃不消。无奈下，业者只好作出适度调涨；有者准备在这个月或8月才作出售价调整，涨幅介于10至20%之间。

他们说，虽然百物涨价，然而自从防疫措施大松绑后，酒楼生意就很不错；尤其周末更是高朋满座。

他们说，为免大幅度调涨售价而吓退客人，他们会试着调整菜品，以维持收支平衡。

1500令吉最低薪造成负担

另一方面，也有业者透露，由于首相宣布，我国从5月1日起开始实施1500令吉最低薪金制，这也让业者带来营运负担。

他们说，如今每月还要支付每名员工至少1500令吉的薪资，加上百物涨价，业者只能走一步、看一步。

酒楼业者希望，顾客可以体谅，食材来货价高，他们也只能贵来贵卖了。

陈琝进（新乐福门酒家业者）：海味价格涨幅近100%

“目前酒楼菜肴价暂不调整，鸡肉、猪肉、鱼、虾料理都会维持原价；只有一些海味菜色，如海参、鱼鳔、花胶，这些菜品价则会做出调整。一些海味价格涨幅近100%，如鱼鳔之前来货1公斤500令吉，现在进货价格上升逾1000令吉（视不同品种而定），甚为夸张。由于国内原料食材涨幅越来越高，接下来酒楼菜肴价或会调涨10%，否则会吃不消。

一座酒席目前配套价格为700至1000令吉不等，之后每席或调涨至少20至30令吉左右。现在，酒楼以拉长补短方式经营。”

张美玉（I-City 皇宫海鲜酒家总经理）：食材太贵只能涨价

“基于今年物价、食材价涨得离谱，在不得已下，酒楼也只能调整菜肴价格，涨幅约10至20%。由于酒楼菜品都属高档菜肴，因此一座酒席要价从1200至3000令吉之间。”

谢爱玲（适耕庄乡情海鲜大酒家负责人）：迫不得已调整价格

“上半年食材就样样涨价，因此5月1日起，酒楼就有微调菜肴价；但如今食材价不降反升，让酒楼在迫不得已下决定再调整价格，涨幅调整10至20%。基于现在的食材价不稳定，相隔两周又现不同价格，因此让酒楼业者感到为难，因为食材变得昂贵，菜单定价就必须跟着提高。”

廖春发（巴生御善阁大酒家执行董事）：不调整恐会入不敷出

“酒楼将在来临的7月调整菜品售价，涨幅约10%左右。如今所有食材都在涨价，若不调整菜肴价格酒楼生意就会面对入不敷出窘境。”