发布: 6:00pm 24/06/2022

厨艺空间 | 饮食治疗师分享食谱自制手指食物营养健康

报道：锺可婷
摄影：林毅钲

宝宝的饮食是父母最为关心的一环，当宝宝处于身体及智力高速发展的关键时期，宝宝的健康及均衡饮食是不可忽视的要点，因为均衡饮食能提供及满足身体生长发育需要的均衡营养。

另外，为让宝宝有独立用餐的能力，许多父母为宝宝准备辅食时，都会选择宝宝自主进食法（BLW），并准备不同的手指食物让宝宝尝试。

本期《厨艺空间》系列邀请到饮食治疗师陈依婷与我们分享4道适合成为宝宝自主进食法的食谱，即坚果牛油隔夜燕麦、南瓜萝卜浓汤、三文鱼饼配酸奶和柠檬酱及儿童版咖喱鸡，让新手妈妈们一同来学习准备宝宝的手指食物。

陈依婷表示，根据她早前在加拿大工作的经验，成年人面对中年肥胖、糖尿病及三高的风险，皆与饮食问题相关。

“当我们追溯回去，为什么会有以上的情况时，都是回到他们儿童时期，不知道什么是健康饮食，更不知如何能吃得健康。”

她因此开始思考，并意识到健康饮食必须从小教起，父母得在孩子小时候教导他们，他们才知道什么是健康饮食及吃得健康，当小孩长大后，也知道要如何准备食物。

她说，这也是她的初衷，也是她选择注重在小孩的营养这一块。

“很多父母对健康饮食的迷思，认为小孩得吃无糖无盐，其实，想要孩子吃得健康，首先做为父母的得先吃得健康，成为孩子学习的榜样，避免为孩子准备健康食品或有机食品后，自己去吃外食。”

孩子需吃含铁量高食物

陈依婷说，父母应该反思，平时他们也没有这样吃，要如何要求孩子吃得健康呢？

“所谓的健康及均衡饮食，包括碳水化合物、蛋白质及蔬果类这3大类，一般建议早午晚三餐都有这3种食物种类。”

她说，第4种类食物则是奶制品，父母能在早上、点心时间及睡前让宝宝饮用奶制品。

“由于孩子在6个月后，铁质就会慢慢流失，因此年龄较小的孩子需要吃含铁量较高的食物，而铁质主要来源源自于肉类及豆类。”

她说，尽管蔬菜类也有含铁量高的蔬菜，惟蔬菜类的铁质吸收率不好，如果要摄取蔬菜类的铁质，建议必须搭配维他命C一起食用，有利于吸收。

“无论如何，父母只要做到每日3餐都有提供到3大类食物给小孩即可，无需感到太大压力。”

陈依婷说，一般宝宝在6、7个月开始可吃辅食，因此，她提倡让宝宝以自主进食方式吃东西。

“部分父母会认为，自主进食是否就要略过泥状食物？其实宝宝还是可吃泥状食物，父母可用汤匙盛食物递给宝宝吃，省去喂食的工作。”

她说，如果父母不想让宝宝尝试自主进食的方式，想要以喂食的方式吃，建议可从泥状食物开始，惟当宝宝到8个月或9个月大时，必须同时给宝宝吃手指食物。

“这能让宝宝有探索食物的机会，但很多父母会错失这个阶段，甚至迟至孩子2、3岁时才让他们吃手指食物。”

她说，部分父母因为工作的关系，无法亲自照顾宝宝，惟她提醒父母不能忽略小孩自发学习自己进食的能力，并在孩子小时候给予全面及多元化的饮食。

“如果孩子接触的食材非常少或有限，日子久了，孩子就会出现挑食的行为。”

陈依婷建议父母可在放工回家后或周末，为宝宝准备一些水果或其他食物做为受手指食物，让宝宝探索不同的食物材质。

“不过，前提为父母必须确保手指食物有安全的质感，避免宝宝呛到或咽到。”

陈依婷强调，父母是负责孩子吃什么、几点吃及在哪里吃的角色，而孩子则是决定自己要吃多少；只要父母提供均衡的饮食，孩子就会从中选择自己要吃多少。

“只要父母做到这一点，就不用担心孩子出现营养不够的现象。尽管父母不能强逼孩子吃多寡，但却能决定如何让他吃得均衡。”

她说，如果父母的喂食工作做好及对孩子有一定的信任，让孩子去尝试，不要干预他们吃东西的行为，否则就会出现挑食的情况。

“要防止孩子挑食，父母必须把定时定点的责任做好，避免将喂食的工作出现倒转。”

她建议父母让孩子感受“从农场到餐桌”（farm to table），让小孩从栽种及养殖知道食材的生长及来源及体验收成。

另外，她也建议让小孩参与下厨的过程，让他们进行一些简单的小差事，让他们有满满的成就感，并愿意尝试那一道菜。