发布: 6:00pm 17/06/2022

厨艺空间 | 父亲节为爸爸做顿饭鱼午餐肉变花样吃

报道／伍思薇
摄影／陈敬晖

又是一年父亲节，都说“父爱如山”，父亲就像是坚固的磐石一样雄浑伟岸，一直默默地为家人顶起一片天。

许多人早已惦记着要送给父亲一份贴心的礼物。其实，孩子们能够带给父亲的最大快乐，莫过于陪在他身边吃顿饭、聊聊天。

然而，近几个月雪隆区无论是工作日或周末，都面临大塞车的情况，许多餐厅更是生意火爆，想要与家人一起到外用餐，也变得困难许多。大家何不趁着这个机会，亲自下厨给爸爸做一顿饭，借此表达自己的孝敬之心。

由于并非所有人的厨艺都了得，对于那些不善于烹饪者，食谱作家李崨生也建议使用简单的食材，来作为主食材及做出变化。

本期《厨艺空间》邀请李崨生，以鱼肉午餐肉为主题，向读者分享3道料理的做法，分别是双味凤球、瑶柱煲仔炒饭及三色午餐肉片。大家赶快学起来，一起使用午餐肉玩出更多花样吧！

午餐肉多以猪肉及鸡肉为主要原料，加入一定量的淀粉、辛香料加工制成的。

近来，市面上可发现部分午餐肉品牌陆续推出了鱼肉午餐肉，有些品牌更是推出了多种口味，如咸蛋味、麻辣味、黑椒味、瑶柱风味、鲍鱼风味等等，吸引一些爱吃午餐肉的人购买尝鲜。

这些鱼肉午餐肉采用各种淡水鱼或海水鱼加工制做，一打开来，即可闻到浓郁的午餐肉香气，却不会有鱼腥味，其口感与猪肉午餐肉并无差别，价格也比猪肉午餐肉来得便宜，在这百物涨价的时候，大家也可考虑以鱼肉午餐肉来替代猪肉或鸡肉午餐肉。

李崨生表示，数月前他受邀参加一场由某品牌方举办的鱼肉午餐肉新品推荐会，他负责使用不同口味的鱼肉午餐肉来烹调出一道道料理，供现场嘉宾品尝。

他说，这也是他首次接触到那么多种口味的鱼肉午餐肉，经此机会品尝到这些鱼肉午餐肉后，发现味道还不错，也让他萌发与更多人分享不同口味的鱼肉午餐肉，可以烹调出哪些料理。

在制作双味凤球这道料理时，李崨生也提醒道，午餐肉本身是经过辛香料调味而成的，在与肉碎及鱼胶拌在一起时，肉碎也毋需再调味，以免味道变得偏咸，影响口感。

他透露，如今市面上已可轻易购买到已调味的鱼胶，让大家在烹饪的过程中省了不少功夫，不似以前还需要自行购买鱼肉回家，自己打成鱼胶，既多工又耗时。

不过，他也提醒说，在进行调味前，必须先尝一尝鱼胶的味道，因市面上有些鱼胶是加入大量盐水搅打而成，因此味道非常咸；另外，肉碎切记要剁得十分细幼，才不会影响口感。

此外，他也分享说，麻辣口味的鱼肉午餐肉其实并不会太辣，无法品辣的人也可尝试，至于爱吃辣的食物的人，他也建议在超市购买麻辣粉做搭配，增加其辣度。

“只要在外面购买一包经济米粉，回家自己加工。下锅加上麻辣味午餐肉及麻辣粉去调味，稍微炒一炒，最后加上一个荷包蛋，真的很好吃！”