又是一年父亲节,都说“父爱如山”,父亲就像是坚固的磐石一样雄浑伟岸,一直默默地为家人顶起一片天。
许多人早已惦记着要送给父亲一份贴心的礼物。其实,孩子们能够带给父亲的最大快乐,莫过于陪在他身边吃顿饭、聊聊天。
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然而,近几个月雪隆区无论是工作日或周末,都面临大塞车的情况,许多餐厅更是生意火爆,想要与家人一起到外用餐,也变得困难许多。大家何不趁着这个机会,亲自下厨给爸爸做一顿饭,借此表达自己的孝敬之心。
由于并非所有人的厨艺都了得,对于那些不善于烹饪者,食谱作家李崨生也建议使用简单的食材,来作为主食材及做出变化。
本期《厨艺空间》邀请李崨生,以鱼肉午餐肉为主题,向读者分享3道料理的做法,分别是双味凤球、瑶柱煲仔炒饭及三色午餐肉片。大家赶快学起来,一起使用午餐肉玩出更多花样吧!
鱼肉口感与猪肉相似
午餐肉多以猪肉及鸡肉为主要原料,加入一定量的淀粉、辛香料加工制成的。
近来,市面上可发现部分午餐肉品牌陆续推出了鱼肉午餐肉,有些品牌更是推出了多种口味,如咸蛋味、麻辣味、黑椒味、瑶柱风味、鲍鱼风味等等,吸引一些爱吃午餐肉的人购买尝鲜。
这些鱼肉午餐肉采用各种淡水鱼或海水鱼加工制做,一打开来,即可闻到浓郁的午餐肉香气,却不会有鱼腥味,其口感与猪肉午餐肉并无差别,价格也比猪肉午餐肉来得便宜,在这百物涨价的时候,大家也可考虑以鱼肉午餐肉来替代猪肉或鸡肉午餐肉。
肉碎与鱼胶搅拌
已用辛香料调味
李崨生表示,数月前他受邀参加一场由某品牌方举办的鱼肉午餐肉新品推荐会,他负责使用不同口味的鱼肉午餐肉来烹调出一道道料理,供现场嘉宾品尝。
他说,这也是他首次接触到那么多种口味的鱼肉午餐肉,经此机会品尝到这些鱼肉午餐肉后,发现味道还不错,也让他萌发与更多人分享不同口味的鱼肉午餐肉,可以烹调出哪些料理。
在制作双味凤球这道料理时,李崨生也提醒道,午餐肉本身是经过辛香料调味而成的,在与肉碎及鱼胶拌在一起时,肉碎也毋需再调味,以免味道变得偏咸,影响口感。
他透露,如今市面上已可轻易购买到已调味的鱼胶,让大家在烹饪的过程中省了不少功夫,不似以前还需要自行购买鱼肉回家,自己打成鱼胶,既多工又耗时。
须先尝鱼胶味道再调味
不过,他也提醒说,在进行调味前,必须先尝一尝鱼胶的味道,因市面上有些鱼胶是加入大量盐水搅打而成,因此味道非常咸;另外,肉碎切记要剁得十分细幼,才不会影响口感。
此外,他也分享说,麻辣口味的鱼肉午餐肉其实并不会太辣,无法品辣的人也可尝试,至于爱吃辣的食物的人,他也建议在超市购买麻辣粉做搭配,增加其辣度。
“只要在外面购买一包经济米粉,回家自己加工。下锅加上麻辣味午餐肉及麻辣粉去调味,稍微炒一炒,最后加上一个荷包蛋,真的很好吃!”
双味凤球
材料: | |
鱼胶 | 600克(分成2份) |
面包糠 | 300克 |
熟咸蛋黄 | 10个 |
材料A: | |
咸蛋口味鱼午餐肉 | 50克(切丝) |
肉碎 | 200克 |
材料B: | |
黑椒口味鱼午餐肉 | 50克(切丝) |
肉碎 | 200克 |
瑶柱煲仔炒饭
材料A:(混合拌匀) | |
白饭 | 3碗 |
盐 | 1/2小匙 |
材料B: | |
小白菜 | 5个(烫熟,备用) |
原味鱼肉午餐肉 | 1罐 |
炸香干贝 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
三色午餐肉片
材料: | |
鱿鱼丝 | 50克(炸脆) |
猪肉片 | 150克(以1小匙生粉及1/2小匙生抽,腌制15分钟) |
原味鱼肉午餐肉 | 1/2罐(切片) |
三色椒 | 150克 |
青葱 | 1个(切段) |
调味料: | |
胡椒粉 | 1/4小匙 |
麻油 | 1/2小匙 |
蚝油 | 1/2小匙 |
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