馬拉妹出閘 | 曾智霞·香港魚腐與泡飯
泡飯，不是廣東人的粥，也不是潮州人的糜，自成一格，最講究的還是湯底、配料飯粒的菜餚。
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泡飯又稱湯飯，趁熱啜上一口，米粒往喉嚨裡滑，嘗過之人深有體會。泡飯是舊時平民寒素生活的寫照，隔夜的剩飯再利用，於是就把剩飯澆上開水，或直接把肉湯倒進米飯裡，加上一些生鮮配料，也能吃得有滋有味。
我的泡飯版本多數是一堆菜加飯，我自稱為懶人飯，吃飯看手機兩不誤，但這習慣不好，還是應該正正經經吃飯的。
如今，人們吃泡飯的傳統意義已隨之升級，從尋常百姓家走入餐館，泡飯用料越來越豐富，做法也愈講究，豐儉由人。
我常去的得哥魚蛋粉，就有賣泡飯，最常點的是蠔仔肉碎泡飯，湯底是大骨和老雞熬的底湯，這骨湯偷偷喝上一碗都夠味，拿來做泡飯則再加上肉碎和一粒粒胖嘟嘟的蠔仔。
蠔仔鮮味融入湯裡亦是味道十足，有時也點上石斑魚的泡飯，同樣甜鮮，扒得一大碗飯粒米不剩，是我最愛吃的一道飯食了。
這裡，還必須試的有魚腐，這是中國廣東的一種特產食品，在港澳的許多賣粉面的店裡都能找到。一般做法用鯪魚肉打至起膠，後加生粉、蛋汁和水攪拌而成，做成桌球形放進熱油內炸至金黃色，可湯可燴。
本地人大概會誤會這是一種海鮮豆腐，而且選擇油炸後即食，風味又不一樣，因為海鮮豆腐挺身厚實，魚腐泡湯後咬下去是綿綿的滑潤口感，大不相同。
我自己喜歡加湯煮，來這裡吃一碗正宗的魚蛋粉，再來一碗魚腐，這樣的一種小奢侈小歡樂，也很難跟別人分享了。
從前每兩三個月都往香港跑，如今沒有這樣的歌仔唱，想吃香港道地小吃，什麼豬大腸、瑞士雞翼和特別厚身的炸魚皮，還是會來這裡。
得哥是香港人，來到吉隆坡落地生根已超過20年，是最早一批落戶本地的香港餐館，他讓很多人在去香港以前，已能吃到正宗的碗仔翅咖哩魚蛋。
有時，如果不是一個人吃飯，就一定會再點上幾款經典糖水，杏仁糊杏仁霜花生糊芝麻糊，也點上一碗細蓉，這格局也就好像從前在香港的茶記了。
有時來到這裡，會遇上一些香港人，因為疫情數年未歸，來這裡吃上一頓飯，一解鄉愁。
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