马拉妹出闸 | 曾智霞·香港鱼腐与泡饭
泡饭，不是广东人的粥，也不是潮州人的糜，自成一格，最讲究的还是汤底、配料饭粒的菜肴。
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泡饭又称汤饭，趁热啜上一口，米粒往喉咙里滑，尝过之人深有体会。泡饭是旧时平民寒素生活的写照，隔夜的剩饭再利用，于是就把剩饭浇上开水，或直接把肉汤倒进米饭里，加上一些生鲜配料，也能吃得有滋有味。
我的泡饭版本多数是一堆菜加饭，我自称为懒人饭，吃饭看手机两不误，但这习惯不好，还是应该正正经经吃饭的。
如今，人们吃泡饭的传统意义已随之升级，从寻常百姓家走入餐馆，泡饭用料越来越丰富，做法也愈讲究，丰俭由人。
我常去的得哥鱼蛋粉，就有卖泡饭，最常点的是蚝仔肉碎泡饭，汤底是大骨和老鸡熬的底汤，这骨汤偷偷喝上一碗都够味，拿来做泡饭则再加上肉碎和一粒粒胖嘟嘟的蚝仔。
蚝仔鲜味融入汤里亦是味道十足，有时也点上石斑鱼的泡饭，同样甜鲜，扒得一大碗饭粒米不剩，是我最爱吃的一道饭食了。
这里，还必须试的有鱼腐，这是中国广东的一种特产食品，在港澳的许多卖粉面的店里都能找到。一般做法用鲮鱼肉打至起胶，后加生粉、蛋汁和水搅拌而成，做成桌球形放进热油内炸至金黄色，可汤可烩。
本地人大概会误会这是一种海鲜豆腐，而且选择油炸后即食，风味又不一样，因为海鲜豆腐挺身厚实，鱼腐泡汤后咬下去是绵绵的滑润口感，大不相同。
我自己喜欢加汤煮，来这里吃一碗正宗的鱼蛋粉，再来一碗鱼腐，这样的一种小奢侈小欢乐，也很难跟别人分享了。
从前每两三个月都往香港跑，如今没有这样的歌仔唱，想吃香港道地小吃，什么猪大肠、瑞士鸡翼和特别厚身的炸鱼皮，还是会来这里。
得哥是香港人，来到吉隆坡落地生根已超过20年，是最早一批落户本地的香港餐馆，他让很多人在去香港以前，已能吃到正宗的碗仔翅咖哩鱼蛋。
有时，如果不是一个人吃饭，就一定会再点上几款经典糖水，杏仁糊杏仁霜花生糊芝麻糊，也点上一碗细蓉，这格局也就好像从前在香港的茶记了。
有时来到这里，会遇上一些香港人，因为疫情数年未归，来这里吃上一顿饭，一解乡愁。
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