“多多钱都请不到人” 餐饮业 人手荒

有者坦言，目前来说，聘请外籍劳工还是比较容易的，惟外籍劳工也同样缺乏，而且现今要聘请一个合法的外籍劳工，薪资甚至比聘请本地人来得更高，因此并非权宜之计。

为了应付高涨的营业成本，包括食材和人力资源费用，一些业者最后或会选择将部分的成本转嫁到消费者的身上，即食品价格会上涨，或征收服务费。

叶森营（福森面铺兼Papasan Canteen业者）：

合法外劳难找

“我们店内人手短缺的问题随着中五学生在今年3月毕业后稍微得到舒缓，但是临近大学和学院的开课后，有意继续升学的中学生又会相继离开，届时又会再次面对人手较为吃紧的情况。

其实，我们已经提高了薪水和增加福利，但是还是找不到人，而如今要找合法的外籍劳工也不简单，数量有限外，费用也不低。

老实说，其实不只是餐饮业面对人手短缺的问题，其他的经济领域也同样有这个情况。我个人认为是因为疫情两年期间，不少人的工作模式被改变，且发现居家作业也能有收入，大家更倾向挣‘容易钱’，加上现金创业的门槛低，因此需要付出劳动力的工作自然无人问津。

我们有的同行已经招人逾半年，但至今仍然招不到新人，于是被迫决定在繁忙的时段关闭休息，避免无法应付高客流量；如果我们也持续遇到这样的问题，或许我们也会走到这一步，就像现在的我们在超繁忙的时段，其实会关闭外卖服务，但这些举措对生意长期来说，无疑都会带来负面的影响。”

黄宝仪（Peekaboo Cafe业者）：

本地人没兴趣

“我们目前正在急聘厨房人员，但是基本无本地人问津，都是外籍人士来询问，但是由于无法确定外籍人士的合法性，且聘请他们的费用甚至比预算聘请本地人的还高，所以我们还是决定把工作机会留给本地人。

基本上，以我们咖啡厅的外场人员来说，基本薪水和福利都是比之前好的。只是，如果要更加的提高薪水和福利，以留住现有的人力资源，以及更加提高招聘的成功率，在营业成本即食材价格高涨下，我们或许会将部分的成本费用转嫁到消费者身上。

我猜测，或许是本地人对餐饮业的工作性质不感兴趣，当然不排除有其他的原因，所以导致我们有工找不到人。

不管如何，不到万不得已，我们都不会减少菜单选项和缩短营业时间，毕竟这对生意会有不好的影响，但是如果持续闹人手短缺问题，我们或许会做到这一步，毕竟我们现在在繁忙时段都会暂时关闭外送服务。”