（吉隆坡26日讯）马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会举办姑苏风味百年情系列活动“承传之裹粽”，让厨师们齐聚一堂一起学习裹粽子及品尝不同口味的粽子。
林德来：让中华美食流传更远
马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会会长拿督林德来致词时表示，这也是在冠病疫情期间难得相聚一堂。
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他于昨天出席姑苏风味百年情系列活动“承传之裹粽”时说，该会趁着端午节到来，在端午节前夕举行裹粽活动，并以承传作为主题。
“承传是指师傅把自己所学给予传承。同时，我也希望未来我们能举办更多传承的活动，让中华美食手艺能流传更远。”
他补充，这次的承传之裹粽活动邀请到吉隆坡双威酒店点心总厨刘金旺师傅及吉隆坡四季酒店点心总厨吴民龙师傅分享裹粽技术。
“两名师傅于现场教学如何裹三角粽子、五角粽子及香港裹蒸粽，他们也在现场让出席者亲身体验如何裹粽子及一同品尝粽子。”
他也说，该会于今年开始筹办“姑苏风味百年情”系列活动，包括裹粽子活动、月饼、年糕、娘惹糕、祭祖糕点、鱼生及大马文化美食等。
他表示，冠病疫情让生活作息有了改变，尤其是做餐饮业的同行们，每天都提心吊胆地害怕自己的员工确诊冠病、害怕政府宣布落实行管令、害怕原料起价、更害怕顾客不来餐厅吃他们（厨师）做的饭菜。
“这种压力更让很多厨师缺少了过节的气氛及往年的安居乐业。”
不能只顾创新 抛掉老手艺
因此，他说，马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会作为百年公会，为会员谋取福利，并推行“姑苏风味百年情”系列活动。
“我们希望通过这一系列活动，能反映给晚辈，参与这行业不能只执着于创新，却把老手艺抛在过去。”
他指出，随着时代的进步，很多视频开始使用机械化，未来值钱的是厨师、是机器还是发明机器的人？
“身为百年餐饮公会的我们，必须以身作则把厨师的价值提高，让每名厨师都必须知道，身为厨师都需要负起传承餐饮技术的理念。”
他也希望在未来的“姑苏风味百年情”的系列活动中，能有更多师傅或拥有手艺的人能毛遂自荐加入分享经典手艺的行列，让自己的手艺及技术能传承下去。
“同时，这也能让下一代留下情怀，不给这个年代留下遗憾。”
出席活动者包括马中餐饮协会会长高浩云、马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会副会长彭祺锦、署理会长何志强、总务拿督邱星超及副总务张锦辉。
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