参与“姑苏风味百年情”活动 厨师学裹粽 传承老手艺

他也说，该会于今年开始筹办“姑苏风味百年情”系列活动，包括裹粽子活动、月饼、年糕、娘惹糕、祭祖糕点、鱼生及大马文化美食等。

他表示，冠病疫情让生活作息有了改变，尤其是做餐饮业的同行们，每天都提心吊胆地害怕自己的员工确诊冠病、害怕政府宣布落实行管令、害怕原料起价、更害怕顾客不来餐厅吃他们（厨师）做的饭菜。

“这种压力更让很多厨师缺少了过节的气氛及往年的安居乐业。”

不能只顾创新 抛掉老手艺

因此，他说，马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会作为百年公会，为会员谋取福利，并推行“姑苏风味百年情”系列活动。

“我们希望通过这一系列活动，能反映给晚辈，参与这行业不能只执着于创新，却把老手艺抛在过去。”

他指出，随着时代的进步，很多视频开始使用机械化，未来值钱的是厨师、是机器还是发明机器的人？

“身为百年餐饮公会的我们，必须以身作则把厨师的价值提高，让每名厨师都必须知道，身为厨师都需要负起传承餐饮技术的理念。”

他也希望在未来的“姑苏风味百年情”的系列活动中，能有更多师傅或拥有手艺的人能毛遂自荐加入分享经典手艺的行列，让自己的手艺及技术能传承下去。

“同时，这也能让下一代留下情怀，不给这个年代留下遗憾。”

出席活动者包括马中餐饮协会会长高浩云、马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会副会长彭祺锦、署理会长何志强、总务拿督邱星超及副总务张锦辉。