吃遍雪隆 | 受《五星主廚快餐車》啟發   酷爸三明治夢想環遊大馬

他也想借由酷爸餐車，看不同的風景、遇見不同的人、聽不同的故事，感受不一樣的風土民情。

他提到，他很愛新村裡的人情味，不少人童年的記憶中，似乎都有一個駕著小貨車或摩托車賣麵包和零食的阿伯，所以也希望酷爸成為小孩子心中的記憶。

餐車分數種“模式”登場

江德發笑道，酷爸並非爸，他目前未婚，餐車名字取自諧音古巴；另一層的意思則和電影成相符，即電影主角意識到他與兒子的關係很重要，而經營餐車相對來說也是入行門檻較低的生意，經營者可以同時兼顧好自己的事業和家庭，因取為酷爸。

酷爸餐車目前分為數種“模式”包括老餐車、旅行號、彭亨號和城·肆拾陸號，以及近期的復興號，還有即將登場的環島號，每一種餐車都有自己的區域性和目的地，也是為了讓江德發看到更多不一樣的風景。

他解釋，老餐車即為創始車，會伴著他一同出遊；旅行號則原為可以在全馬跑透透，惟車型和想象中的有出入，因此才變成了多為固定在巴生一帶行走的餐車；彭亨號顧名思義是在彭亨一帶經營，而城·肆拾陸號目前則會多在雪隆的城市地區跑動。

“至於復興號則是在柔佛重新出發的餐車，我從柔佛開始經營餐車卻遭到他人背叛，誤信小人，丟了自己的品牌，讓酷爸在當地的品質受損，相隔了一段時間，如今決定再次重返。”

環島號最快今年尾落實

他也大方透露，環島號或最快在今年末落實，以到全馬環島為目標，並將自己以環島號巡迴的故事，記錄下來做成視頻，通過社交媒體分享給大眾知道，讓大家瞭解，馬來西亞也是一個可以“環島”的地方。

此外，酷爸也在安邦和巴生武吉丁宜設立了小鋪，主要是協助小鋪的經營者，讓他們獲取收入來源。

價格略貴卻用料十足

雖然酷爸餐車的三明治和一般的三明治價格相較之下會略為昂貴，但是他們使用的材料絕對對得起他們的價格，在菜單上的均是食客心中的招牌與經典。

江德發說，酷爸餐車現在的總廚房設立在巴生，早上8時就要開始採購和烹煮工作。

他說，三明治中的迷迭香雞排是使用鮮雞、香料和法式料理的方式準備，用獨門的方式隔夜醃製，讓醬料入味，整體算下來準備時長需超過12小時。

他接著說，至於豬肉的部分則選用安心豬，即是在健康環境下成長的豬，再以超過10種的意式香料和水果皮醃製約一天，再經過6小時的烤制和4小時的烹煮後才能出爐。

酷爸餐車的麵包是鬆軟版的法國麵包，鬆軟的口感，帶著麥香味。

麵包交工廠按配方製做

江德發坦言，該面包經過改良後，較為鬆軟的口感更符合本地人的口感，早期他們都是自己做麵包，但隨著生意的發展，他們將食譜交給了麵包廠家，按照配方製做，當中原料還使用了日本和臺灣的麵粉。

“麵包、食材和醬料組裝完畢後，就到了熱壓的環節。”

另外，酷爸餐車目前推出了包菜沙拉（coleslaw）作為小吃，日後也會在菜單中添加冰淇淋和馬鈴薯泥的選項。

酷爸餐車或許有一天就會在你的社區出現，試想想只是簡單的熱壓三明治卻可以虜獲時下挑嘴客的芳心，當中一定有不同之處，有機會不妨一試！

酷爸KUBA EATS （餐車）