发布: 5:00pm 06/05/2022

廚藝空間 | 黃春梅分享簡易烹調瓦煲料理美味迎母親節

报道／伍思薇
摄影／陈启基

踏入5月，是一個大聲說愛的季節。

明日就是一年一度的母親節，大家準備好什麼禮物給媽媽呢？是送一朵美麗的康乃馨、衣服或其他？在這一天，許多兒女都會用自己的方式為媽媽送上一份溫暖，他們或提前購買禮物，或是回家陪伴家人吃一頓團圓飯，透過各種方式表達濃濃的愛意。

作為兒女，親自下廚為辛勞的媽媽做上一桌菜，也是一件極有意義的禮物。但是，對於工作忙碌，或不善烹飪的人而言，下廚這件事似乎難以完成。

本期《廚藝空間》特邀經驗豐富的烹飪能手黃春梅，與讀者分享3道使用瓦煲就能輕易做好的美味料理，包括蒜香三菇瓦煲雞飯、瓦煲焗姜蔥茸紹酒魚及豆根香菜煲，再加上一道做法簡易又美味的蜜糖檸檬雞翼。大家趕緊學起來，為媽媽精心準備一餐豐盛的團圓飯吧！

黃春梅表示，如今人們都忙於工作，很少下廚，但在一年一度的特殊節日時，往往都會想要親自下廚烹煮一桌美味料理與家人分享，而瓦煲料理就是最佳選擇之一。

她說，瓦煲料理需要的食材並不複雜，都是隨處可見的材料，大家只要提前買好，稍作準備就可以開始煮，很簡單。

她提醒道，在烹煮蒜香三菇瓦煲雞飯時，來到最後一步驟，切記要把瓦煲傾斜擺放在爐子上，往前後左右及中間等方向傾斜各5分鐘。

“這個方式是為了讓米飯能夠烹煮得更平均，也能夠帶出瓦煲飯的獨特香氣。”

她透露，大家使用瓦煲烹煮時，可時刻留意瓦煲蓋子上的小洞，若小洞開始飄出陣陣煙氣，即表示已煮好，若衝出濃濃白煙，極有可能是瓦煲裡的食材煮焦了。

談及近況，黃春梅與另3名女性烹飪導師，分別是馬素鳳（Amy Beh）、張莉嬋及陳淑嫻一起配合出版社，在疫情期間拍攝超過100道的視頻食譜，最後彙集成書，記載下4名女性烹飪導師畢生鑽研廚藝的故事。

黃春梅表示，這些視頻及《真味100》食譜的出版，共耗時一年多來完成，而食譜書裡的每一道食譜，都會附上二維碼，方便讀者可以掃描後觀看，不用再打開光碟。

“在這手機時代，大家都習慣了使用手機來搜索及觀看影片。若讀者在親自下廚時，還要分神打開光碟來看，一定會手忙腳亂。但附上二維碼就不一樣了，他們可以把手機架在廚房，一邊煮一邊透過手機觀看我們的視頻食譜，非常方便。”

她笑言，這4名女性烹飪導師的年齡總和有270多歲，這本食譜書不僅記錄了她們的精湛功夫，也詳細記載她們的一生故事，讓她們能夠留下一本“自傳”，回想起自己這一生鑽研廚藝的每一個時期，已經值了！

她也說，這本食譜書比市面上的食譜書都來得厚重，共達300多頁，因此售價也比較高，為了感謝讀者的支持與厚愛，該食譜書銷量的10%收入也會捐給學校。

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