吃遍雪隆 | 灰冷建築群一抹綠意 到The Botanist沉澱心情 嘆咖啡

鄭月明：開咖啡館讓退休更精彩

The Botanist咖啡館業者鄭月明指出，該咖啡館開業至今僅3年，是夫妻倆的一項“退休計劃”，亦是倆人的心願。

她說，丈夫早前是從事運輸業，但一直以來都熱愛咖啡，甚至上網自學泡咖啡及拉花，也曾在退休前到澳洲報讀基礎課程。

她表示，本身則是一名小學教師，獻身杏壇逾30載，任教期間已有各種天馬行空的想法，個性也較活躍，所以盼退休後能做自己喜歡做的事。

她補充，夫婦倆想讓退休生活更有意義，而不是平庸的過日子，於是勇於接受人生的第二次挑戰，經營起咖啡館的小生意。

愛好烹飪 剪報收集食譜 

鄭月明披露，烹飪是自己最大的興趣之一，平日裡皆會研究菜式及下廚，對於烹飪的熱誠從擔任教師期間至退休後仍不變。

她坦言，本身除了偶爾會購買一些食譜參閱外，主要是透過剪報收集各式各樣的食譜，尤其是星洲日報《大都會》“廚藝空間”的私房菜。

“我有閱讀報章的習慣，每當看見有關教煮菜的報道，我都會剪下收起來，並在休息日將報道貼在紙張上，至今的收藏量已非常豐富。”

女兒們各有所長 幫父母圓夢 

鄭月明說，其長女是從事景觀建築與景觀設計，並參與Tamarind Square發展項目的園藝設計，因此當該項發展計劃結束後，便帶她到該商業區參觀，瞬間就對該環境刮目相看，

“當我看到這個環境後，我很滿意，也希望可以租下一個單位經營小生意，最後也成功租下一間店鋪作為咖啡館。”

她表示，其次女則是修讀建築學，因此店面的設計工作則交由她全權負責，即使沒有華麗的裝潢，但以簡單樸素的裝飾與設計，依然可以將店面融入在大自然中。

她指出，該咖啡館開業不久就遇上冠病疫情，當時只能提供外賣與外帶服務，但幼女卻在行管令期間研究新麵包，並推出數道新餐點供食客選擇。

大膽租樓下擴展店面

她說，該咖啡館營業初期是在樓上的單位，但遇上行管令，許多商店不堪重負而結業或搬遷，因此也大膽租下樓下的單位擴張店面。

“慶幸我們熬過艱難的時刻，很多時候都需要堅持，不然之前的努力就白費了；開設咖啡館是我和丈夫的心願，而我們家3名女兒，也盡最大努力幫我們實現願望。”

主打手工麵包 健康食材

鄭月明提及，生活在都市的民眾，長期處在緊湊及壓迫的生活節奏，因此前來優美且舒適的咖啡館，能緩解緊張的心情，放緩腳步細品咖啡及享用美食。

她解釋，該咖啡館嚮往健康路線，並主打手工包，而且選用新鮮的食材，包括香腸、饅頭及麵包都是自制與烘烤，連醬料也是自己調製，絕不使用冷藏食品。

“我們注重食材的品質，用的是馬草蛋，香腸全是雞肉，沒有任何加工食品與添加劑，因為我們在外用餐，也不太喜歡加工食品，所以想讓食客享用到新鮮美味的食物。”