潘美珍·雜菜飯

出來社會工作後，我才發現“夢想”離現實真的太遙遠，要當一名出色的廚師真的一點也不容易。

走上廚子這條路，一切都要從低做起，從早做到晚，先苦後甜；而被熱水燙傷、被刀切傷，這都是常有的事。

剛開始入行時，我的職位是“馬王”。“馬王”是廚房裡最小的職位，主要是負責洗菜、切菜、殺魚、切肉等工作。後來，升上廚房“打荷”的位子，負責將砧板切好或配好的原料醃好調味、上粉上漿、烹製、製作造型和擺盤等等。

隨後，再一步一步走上砧板、燉扣、鍋、點心、燒臘、支配等位子。從廚房學徒到成為真正掌廚的廚師，我用了差不多8年的時間，中間少一分耐心和毅力都不行。

“工字無出頭，出頭入黃土。”我認識的一些前輩常說。

“打工仔就算工資再高，還是死工資。年老了，做不動時，最多隻能拿份優厚的退休金。”前輩說道。

“我也是這麼想。打工終歸是幫人賺錢，可自己當老闆就不同了，賺到是自己的。從小做起，如果生意好越做越大，自然財源滾滾而來。”我說道。

於是，我把這個想法告訴我的家人，並打算自行創業。

“你打算做什麼生意呢？”父親問道。

“我想開一家雜菜飯店，賣100樣菜給顧客作選擇，有肉類、蔬菜、雞蛋和豆腐。”

在平民區裡，開一間大眾化的飯館，是我的理想。在透明的玻璃展示櫃中陳列出100樣的菜餚，讓顧客選擇自己喜歡的幾樣菜，然後與米飯一起盛放在一個碟子內享用。

其實，雜菜飯就像我們家裡的“住家飯”。在這個年代，並不是所有人回到家都有親人為自己準備熱騰騰的飯菜。所以，我希望自己可以為身邊的人提供一種“心理的溫暖”。

“其實，雜菜飯挺方便、省時、經濟又實惠。將已烹煮好的菜式擺在桌上讓食客做選擇，不需耗時苦等，我相信一定會吸引很多的食客。”母親說道。

既然已經決定了，我們就著手去實行。

X X X X X X

“老闆，我只要一個蔬菜和一個豆腐，請問多少錢？”食客甲問。

“2塊錢。”

“那麼便宜。”

我開這間店鋪的宗旨是希望以薄利多銷的方式，讓所有人都有飯吃。

“老闆，今天有什麼好菜介紹呢？”

“今天的咕嚕肉、鹹蛋蘇東、沙拉雞和椒鹽南瓜條都很不錯。你要試試看嗎？

“老闆，你做生意真老實，兩菜一肉的雜菜飯只賣5塊錢。其他的雜菜飯檔口需要8至10塊錢，甚至超過10塊錢。”食客乙說。

“雜菜飯也叫經濟飯，如果賣得貴，就沒有回頭客了。”

經營雜菜飯店讓我找到人生目標，同時也讓我遇上自己的人生伴侶。

小惠是我的徒弟，也是雜菜飯店裡唯一的女學徒。我們的師徒情緣就像金庸筆下的經典著作《神鵰俠侶》裡的楊過和小龍女。

我覺得自己和楊過很相似，楊過是一個好動和喜歡熱鬧的人，可小龍女的個性卻剛好和他相反。面對靜如止水的姑姑，楊過卻很想把快樂帶給她。

楊過的出現漸漸改變了小龍女，令小龍女學會了笑，體會到喜怒哀樂的感受，最後也愛上楊過。

我和小惠決定夫妻檔一起努力經營屬於我們的雜菜飯店，我向小惠承諾對她的愛永遠不變。

“歡迎來光顧我們的雜菜飯店。”