疫情升温 打击堂食 咖啡馆业者见招拆招

他们坦言，当他们在获知单日确诊病例又创新高时，他们都感到担心，惟为了经营咖啡馆，他们只能见招拆招，拟定其他应对方式，让咖啡馆生意得以维持。

外送员短缺被逼取消订单

他们说，在面对这一波的疫情，他们吸取早前的经历及经验，并拟定应对方式，如专攻外送服务、推出冷冻包装食品及推出优惠。

“不过，并非每个应对方式都适合或派上用场，就如目前的外送员短缺，很多时候都因找不到外送员而被逼取消顾客的订单。”

他们也说，他们也曾尝试要推出冷冻包装的食品，惟最终因需要大量资金研发而却步。

“为了避免浪费食材，在这段期间，我们将会减少食材的分量，尽量避免囤积食材的情况。”

刘秋燕（“戆Dog Dog II”宠物餐厅业者）

住家式食物订单增

“自疫情升温及单日确诊病例破万后，餐厅的生意受到影响，生意额骤降50%。

其实，在农历新年期间，单日确诊病例逐渐增加后，前来堂食的人潮明显减少，尤其是周日的时候更为明显，周末的情况则还算不错。

另外，我同时也售卖住家式的食物，反而接获的订单增加了，估计是民众要减少外出，在家自己下厨。

由于我经营的是主题餐厅，大部分顾客都是喜欢到餐厅堂食、聚餐及与宠物玩乐。

加上主题餐厅的经营成本比普通咖啡馆来得高，食物的售价也相对较高，因此鲜少人会在外送平台下单食物。

不过，我们推出优惠，让前来餐厅自取食物的蒲种民众免费获得一片蛋糕，做为应对方式。

由于我住在蕉赖，我也在社交媒体开放团购，让居住在蕉赖的顾客下单购买指定的食物，再安排交收。”

黄淑婷（光华冰室业者）

减买10%食材免浪费

“自单日确诊病例破万后，冰室的人潮也减少了。

目前受到影响的是周日的人潮，周末的人潮并未受到影响。我认为，大家的生活已恢复正常，加上大部分人已接种加强针，因此并未有太大的影响。

早前疫情严重时，很明显看到顾客都是打包或透过外送平台下单，但这次疫情升温，部分顾客仍如常堂食，部分顾客则打包或在车上用餐。

不过，为了避免浪费食材，我们减少10%的食材，每日卖完就算。无论如何，我们跟足政府拟定的防疫标准作业程序，以确保员工及顾客的安全。”

廖伟凯（书签咖啡馆业者）

如常营业加强消毒

“我经营的咖啡馆在我国单日确诊病例破万后，前来堂食的人潮减少了一半。

面对新一波的疫情来袭，我们做为咖啡馆业者，能做的东西有限，因此我们目前仍按兵不动及如常营业，同时也加强咖啡馆的消毒工作。

我曾想过要推出冷冻食物做为应对方式，但最终因不实际而没有作罢。

另外，我也没有大力推外卖，因为外送服务的外送员吃紧，很多时候我们面对找不到外送员，而被逼取消顾客订单的窘境。”