囤積年貨食材不必煩 3美味料理 清冰箱
每年農曆新年前，家家戶戶都會在家裡囤積各式年貨；農曆新年後，冰箱裡除了會剩下很多蔬菜、水果、肉等等，還有一堆“家藏菜”。
這些剩下的年貨及菜餚，也為許多人帶來不小的煩惱，必須趕在食物的保質期限前處理掉，以免造成浪費。
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本期《廚藝空間》邀請了海蜜閣（Hibiscus Bakery）負責人黃於鳳，與讀者分享3道料理的做法，分別是南瓜紅燒肉、回鍋燒豬肉及雞肉燜蘿蔔，讓大家一起來展開“清冰箱”的行動吧！
黃於鳳：從小參與制糕烘焙
黃於鳳透露，媽媽是經營糕點生意，她從小就跟在媽媽身邊學習製作糕點，無論是處理食材、磨米或其他工序，她都有一起參與，由於製作糕點非常辛苦，媽媽也不鼓勵孩子們繼續這份工作。
善於烹飪與烘焙的她，自小受到外婆及媽媽的耳濡目染，除了學習製作糕點，也對烹飪及烘焙很感興趣。
她說，早在冠病疫情前，她就有經營食肆的想法，由於店租較高難以負擔，幾經考慮後讓她打消了開店的想法，不料沒過數月，冠病疫情來勢洶洶，就此侵入我國，讓她對自己放棄開店的想法感到萬分慶幸。
免除店租負擔 在家接單
“若食肆開始經營後生意長虹，店租方面還可負擔得起，但若生意不好，昂貴的店租就是很大的負擔及開銷，所以我也考慮很一段時間，最後還是選擇放棄，選擇在家接單。”
她指出，製作傳統糕點時，必須用到食油，雙手經常都是油膩膩的狀態，而烘焙則不一樣，大部分都是使用各種粉類，因此相較之下，她更喜歡烘焙。
自費到臺灣學烘焙
她表示，由於非常喜歡烘焙，在冠病疫情前，她經常自費到臺灣上課，學習各種烘焙技巧，如今也將興趣化為職業，在社交媒體平臺上經營烘焙生意。
不僅如此，但凡她在臺灣學習烘焙時，品嚐到任何好吃的料理，她回國後也會自行研究及烹煮，嘗試還原有關料理。如今，每一年的年菜都由她負責，其他兄弟姐妹也會在農曆新年時回到新村老家，一起吃個團圓飯。
蝦米辣椒燒豬肉增香
她表示，農曆新年後一定會有剩菜，尤其天公誕後，冰箱裡多了燒肉等祭祀食品，因此，她在農曆新年後也需要積極清冰箱。
她也喜歡烹煮回鍋燒豬肉這道料理，加入蝦米辣椒去熱炒，讓這道菜的味道昇華不少。
雞肉燜蘿蔔 先焯水更清甜
黃於鳳也建議，在烹煮雞肉燜蘿蔔這道料理前，可先把白蘿蔔煮一遍，讓白蘿蔔變得稍軟一些再拿去炒。
她說，一般人在烹煮時，不會特意將白蘿蔔焯水去味，如果直接下鍋烹飪，白蘿蔔的苦味及青澀味一旦揮發不盡，就很影響該料理的質量，而焯水去味這一步驟，除了能夠節省一些燜煮的時間，也可以去除白蘿蔔的苦澀味，讓白蘿蔔的清甜味大大提升。
都說“藥補不如食補”，她也表示，她曾在網上瀏覽過一些文章，指白蘿蔔及香菇有降血壓的功效，因此她也經常使用白蘿蔔及香菇來料理。
南瓜紅燒肉
材料：
五花肉 250克（洗淨切塊）
南瓜 250克（去皮，洗淨切塊）
調味料：
八角 2個
蒜瓣 6個
鹽 適量
白砂糖 適量
冰糖 適量
醬油 適量
蔥段 適量
薑片 適量
植物油 適量
回鍋燒豬肉
材料：
燒豬肉 300克（切片）
蒜苗 2棵（切段）
蝦米辣椒 2湯匙
蒜米 1湯匙
薑片 3片
調味料：
醬油 適量
紹興酒 適量
胡椒粉 適量
糖 適量
鹽 適量
水 適量
雞肉燜蘿蔔
材料：
雞肉 250克
白蘿蔔 250克（切塊，汆燙）
薑片 適量
蔥花 適量
調味料：
鹽 適量
醬油 適量
黑醬油 適量
紹興酒 適量
植物油 適量
薯粉 少許（兌水，用以勾芡）
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