馬拉妹出閘 | 曾智霞·老廣說廣東菜

少人做自然是可惜，但如今的氣候、水源等各種因素，食材也跟從前大不同，要還原從前的味道也是不易。

那想吃廣東菜怎麼辦？李永光就是自己做了。

祖籍廣東順德，爺爺早年從廣東順德南來到檳城，在牛幹冬經營酒樓，後轉為經營食材批發生意，客戶群為大小酒樓。

李永光從小就跟住爺爺身邊學做生意，常往酒樓送貨，爺爺也常教他分辨食材好壞、產地、品項分類等知識，他還常常向酒樓師傅偷師，從中融會貫通，慢慢摸索，竟也成了下廚好手。

認識李永光，是因為他的另一個身份一一檳城美食探索A隊隊長，他還有一個很親切的網名叫“順德哥”。

順德哥在過去幾年來，不斷在網上分享廣東菜的心得，其中還不吝分享早年爺爺留下的菜譜，收穫全馬各地無數的粉絲，包括我。

他把自己在《大北馬》4年的專欄結集成書，一本《百味之源》厚達600頁，記錄了數十年來的下廚心得和菜餚。

這位廚藝了得的老人家，他的年菜卻很簡單，白斬雞、一孖臘腸、一碗羅漢湯、一盤燒肉，都是家常菜。

他認為年夜飯不在豐盛，一家人齊齊整整更是重要。

新年來到，如今城中稍有名氣的廣東菜館都客滿，想訂桌都要到過年後。

所幸有些師傅還是固守著從前的味道和手藝，在吉隆坡要找好吃的廣東菜，終究還是較其他州屬容易，確實不該投訴了。