马拉妹出闸 | 曾智霞·老广说广东菜

少人做自然是可惜，但如今的气候、水源等各种因素，食材也跟从前大不同，要还原从前的味道也是不易。

那想吃广东菜怎么办？李永光就是自己做了。

祖籍广东顺德，爷爷早年从广东顺德南来到槟城，在牛干冬经营酒楼，后转为经营食材批发生意，客户群为大小酒楼。

李永光从小就跟住爷爷身边学做生意，常往酒楼送货，爷爷也常教他分辨食材好坏、产地、品项分类等知识，他还常常向酒楼师傅偷师，从中融会贯通，慢慢摸索，竟也成了下厨好手。

认识李永光，是因为他的另一个身份一一槟城美食探索A队队长，他还有一个很亲切的网名叫“顺德哥”。

顺德哥在过去几年来，不断在网上分享广东菜的心得，其中还不吝分享早年爷爷留下的菜谱，收获全马各地无数的粉丝，包括我。

他把自己在《大北马》4年的专栏结集成书，一本《百味之源》厚达600页，记录了数十年来的下厨心得和菜肴。

这位厨艺了得的老人家，他的年菜却很简单，白斩鸡、一孖腊肠、一碗罗汉汤、一盘烧肉，都是家常菜。

他认为年夜饭不在丰盛，一家人齐齐整整更是重要。

新年来到，如今城中稍有名气的广东菜馆都客满，想订桌都要到过年后。

所幸有些师傅还是固守着从前的味道和手艺，在吉隆坡要找好吃的广东菜，终究还是较其他州属容易，确实不该投诉了。