馬拉妹出閘 | 曾智霞·王師傅的八寶鴨

一般會叫“富都廣場”（Pudu Plaza）為“香港商店”的，必然是老吉隆坡，因為裡面真有家超市是這名字，有趣的是，英文名不是“Hong Kong”，而是“Hiong Kong”，更符合“香”的粵語發音。

那些年，香港商店非常熱鬧，少年的我常在新馬和大家兩個購物中心內找漫畫，還會搭迷你巴士來到香港商店找VCD。

那時覺得香港商店很雜，總是有三教九流的人轉來轉去，廣場內的小販中心裡，也坐著一群又一群的人在抽菸吹水，即使是室內也照抽不誤，走過路過必定是快步閃，不會多停留。

同行的友人說，從小就來香港飯店吃，那時王師傅一人主理，在火爐前架勢十足，為人同樣“好好火”，看他罵人時也一樣會抖一抖，我們當年還說過，沒來這裡看過王師傅罵人的，不能算是真正食客，他的名氣和火氣同樣聲名在外呢。

試過點菜多了被訓斥，丟下一句：“眼闊肚窄”就走開，你只能伸伸舌頭自知理虧，好！夠型，夠性格！換作今日這樣的待客之道，應該會給人放上社交平臺公審吧？我不理，只要我的八寶鴨還在，就會繼續來。

王師傅的八寶鴨是我的最愛，內有乾坤，用料十足，挖著吃有白果、蓮子、馬蹄、菇類、燒肉、糯米、鹹蛋。八寶鴨我們常說這是大菜，意即功夫菜的意思，越來越少人做，但會做的也都有一定水準，惟加糯米的還是不多。

這一晚，相約幾個朋友來飯聚，朋友們吃肉，而我則很有心機地一直靜悄悄地挖糯米吃，吸足整個鴨子和配料精華的糯米飯，怎麼可能不好吃？

友人點百花雞，她說跟記憶中的口感有差，以前雞肉和魚肉更實不鬆散，我則嫌調味不足。

王師傅還有一道菜，以前我們只會叫那是“龍蝦沙律拼盤”，是一整隻大龍蝦起肉，拌以果粒沙律醬，這個拼盤還有佛砵、炸蝦、涼拌海蜇和皮蛋等，看看菜單原來有個很架勢堂的名字叫“龍皇夜宴”，看來只能下次呼朋喚友來一場豪食夜宴才好點了。

如今，香港飯店已遷出原址在附近，王師傅則依然在原址，店名則改為Restoran Chef Wong王師傅飯店，走進去還是能看到他。

當年揸鑊鏟的架勢，依存在其眉宇間，即使是已白髮蒼蒼安坐一旁，走過他身邊，還是會抖了一抖。