Twenty28粉紅餐車捉住少女心   日式可麗餅口味豐富

“我們藉著記憶中的味道，上網翻找資料自學制作，一直調試配方，直到滿意才決定正式營業。”

問及餐車名稱“Twenty28”的由來，他們笑說這是他們的生日日期，兩人剛好都在10月生日，並分別落在20和28日，屬於兩人記憶且朗朗上口有記憶點的名字，就此而來。

“至於餐車上採用粉紅色的設計，只為捉住你的眼球，一切親力親為，我們自己設計。”

劉莉媚：材料比例 烤制時間最重要

劉莉媚表示，製作日式可麗餅餅皮所需的材料雖然簡單如麵粉、雞蛋、牛奶及一些調味料，但是掌握好比例和烤制時間，才不會讓餅皮的口感不好。

她說，如果是傳統的日式可麗餅，一般在配料方面，都是搭配各類水果和鮮奶油，而在健康的考量下，他們在鮮奶油上的配方已經減少甜度。

在創新下，他們也研究了幾款“鹹”可麗餅，即搭配肉類及蔬菜，非常適合當作正餐的輕食享用。

馬林糖造型可愛少女最愛

馬林糖（Meringue），又稱蛋白脆餅，也是“Twenty28”的特色之一，在甜味可麗餅中，基本上都可以找到一個馬林糖餅，可愛的造型十分吸引眼球，尤其少女們更是喜歡拍照打卡。

劉莉媚笑說，她之前曾參與馬林糖製作班，除了是喜歡烘焙外，更多的原因是喜歡可愛的東西 ，在籌備餐車的期間，也突發奇想可以將相關的元素加入其中。

“Twenty28”馬林糖的圖案造型也會根據不一樣季節和主題有所改變，在過去的聖誕節和農曆新年也特意將馬林糖包裝製成禮盒，送禮自用兩相宜，好吃也好看。

馬林糖的製作並不簡單，操作的環境過於潮溼、和拌勻過程欠妥，都會影響出箱的馬林糖，即便是最快的速度，也需要花上5小時才能製作完成。

曾1天售出100份可麗餅

餘家湧和劉莉媚說，他們目前暫固定在同一個地點，即蕉賴鴻貿商城（Cheras Traders Square）營業，大家也可先致電他們詢問營業時間，避免不巧遇上他們休息吃閉門羹。

他們說，在生意最火爆的期間，一天的最高銷量是達到售出近100份可麗餅和350粒章魚燒。

他們憶述，在餐車營業初期其實生意並不好，恰好是我國冠病疫情日漸嚴峻的時期，外出的人不多，日式可麗餅在本地人的出現率也不算高，加上部分人對可麗餅的既定印象還是脆皮，所以還是比較少人願意嘗試的。

他們也坦言，他們剛開始對經營餐車多少感到些許抗拒，也不看好這份行業，但在經營後，至少疫情間還能有收入，生意也是越發穩定，而且看著客人給予的好評反饋和支持，也會莫名的有成就感。

“不久前，有一個在本地工作的日本人來嘗試後也說，我們所製作的可麗餅味道幾乎和他在日本所吃的相同。”

餘家湧：期待再添置餐車

餘家湧說，目前他們在經營日式可麗餅餐車上有更多的想法，包括再研發新品新口味、添置幾輛餐車，讓更多地區的人可以吃到價格公道的日式可麗餅。

據瞭解，早前有來自安邦和巴生等地的民眾，特意驅車前去蕉賴無拉港的“Twenty28”。

他坦言，在餐車的經營上，食物的種類是受到限制的，有鑑於位子有限，一些食物或飲料是沒有辦法呈現到食客面前的，另外也會受到天氣因素影響。

他說，待時機成熟後，他們希望到店面經營生意，屆時食客們也可以有更多的食物選擇，畢竟這期間，不少客人會詢問之後是否會售賣飯、面這類的主食。

餘家湧說，他們當初確實經歷了低潮期，擔心自己沒有辦法勝任，直到現在他們是抱著守業的態度，並且向更多的人推廣日式可麗餅這道料理，希望越做越好。

他也給予想要創業，尤其經營餐車的人士指出，創業中創新很重要，也不能過急，一定要找清楚方向，不要只是一味的盲目跟風。

Twenty28-日式可麗餅流動餐車