四眼仔肉骨茶發揮創意 戴“疫苗卡”迎食客

煮食員工把疫苗卡塞入圍裙

詢及忙碌送餐的侍應生，會否因疫苗卡容易“蕩入”食物或飲料內，而構成衛生問題。蘇達權笑稱，為了避免這問題發生，一般上在忙碌時期，他們都會把疫苗卡放去背後，待有顧客要求查看時才拉來前方，顧客都無異議。

“至於有一些在廚房火爐前煮食的員工，他們會把疫苗卡塞入圍裙，待顧客要查看時才拿出，否則萬一疫苗卡被火燒著就不好了。”

他指出，雖然政府宣佈雪隆可在8月20日便開放堂食，但他在過了一個月後，觀察到疫情有所改善及顧客要求下，趁剛好過了中秋節才開放堂食，盼為肉骨茶生意做全力衝刺。

他笑稱，若再不開放堂食，顧客已經是要開罵，且有流失顧客的風險，所以在雪隆成人接種率已完成80%至90%情況下，他必須順應趨勢開放堂食，生意馬上立竿見影回升，從打包時期的30%至40%，猛增雙倍至70%至80%。

他希望，只要不再爆發嚴重疫情，有信心接下來的營業額會超過80%，有望恢復至疫情前的正常水平，畢竟肉骨茶的堂食風味，肯定好過打包許多。

潘國全：打印5工人證書貼窗上

中路泉記海鮮飯店業者潘國全，則把5名工人的接種疫苗證書打印成A4紙，張貼在店前玻璃窗上，方便顧客隨時查看和執法人員上門突襲檢查。

他透露，本身於上週才開放堂食為試跑，現階段在防疫和做足消毒工作前提下，他只開放營業時間的一部分為堂食時段。

“我的營業時間從上午11時至下午2時30分、及下午5時30分至晚上10時；但堂食只限從中午12時至下午2時、及下午5時30分至晚上9時，其他時段還是隻做打包。”

他解釋，限制堂食時段是為了有時間做好餐廳消毒，並把店裡原可容納60人堂食的人數，減至只允許20人。餐廳目前不開啟冷氣，只開風扇和開窗讓空氣流通。

他說，避免顧客久坐的方法，除了縮短堂食時間，目前也不賣酒和不允許顧客自帶酒用餐，因顧客在酒興高至下，難免會高談闊論和不捨得離去。

也是雪隆販商公會聯合會投訴組主任的潘國全指出，有部分咖啡店同行告知，他們會趁沒有顧客堂食的時候，趕緊進行消毒，因此相信同行在開放堂食後的防疫措施，都是“各顯神通”。

陳永量：壞處是怕疫苗卡觸踫食物

中路口168茶室負責人陳永量（29歲）認為，戴疫苗卡迎客有好有壞，好處是增加顧客用餐信心，畢竟有不少顧客都會關心員工有否完成接種；壞處是顧慮到萬一疫苗卡不小心蕩入食物或飲料，則構成不便。無論如何，他會對此進行考慮。

他指出，對於活動量不大的食肆員工來說，戴疫苗卡是可行的；但若是需一直跑動的員工，反而會成為工作上的障礙和麻煩。

從上週六（25日）起開放堂食的他透露，用了一週時間才做出有關決定，原因是開放堂食需承擔發生疫情和感染群風險，顧慮到防疫標準作業程序有許多模糊地帶，需安排和提醒員工時時監督防疫情況，避免被開罰單。

他擔心，若遇上執法人員取締會有理說不清，也不排除會遇上少部分不願配合的顧客，必須要軟硬兼施地有策略勸說才行。

“一些顧客堅持不讓查看手機的接種狀態，最後才不甘不願妥協；但也有一些長者因忘了戴疫苗卡出門，甚至願意多跑一趟回家帶卡。”

不開放平均一天流失逾百顧客

陳永量形容，飲食業開放堂食乃大勢所趨，因再不開放，平均一天流失百多位顧客，且茶室內的熟食檔主，尤其是販賣湯麵類會受很大沖擊，因這類熟食性質都傾向於堂食。

他表示，在巴生飲食業陸續開放堂食後，外坡客會刻意在周假日來到巴生品嚐馳名肉骨茶；反而巴生人則會跨縣去到隆靈地區逛街，所以其茶室的堂食生意以工作日為佳。