不能堂食無阻饕客·炒菇肉排隊也要帶回家
冠病疫情肆虐近2年，在政府落實行管令（MCO）及國家復甦計劃（PPN）下，導致許多高人氣的餐館或食肆不再重現高朋滿座的畫面，惟卻出現排隊外帶食物的人潮，形成疫情下的另一番景象。
而位於雪州瓜冷縣萬津的“明記阿東炒菇肉”內，店家赫赫有名的招牌菜——炒菇肉，即鮑魚菇炒肉，令食客讚不絕口，不能堂食期間，也有不少居民到該店外帶回家。
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洪南東：父親傳承 有50年曆史
現年65歲的明記阿東炒菇肉業者洪南東指出，其父親洪清明於1966年，在萬津德士車站旁的攤檔經營起巴生福建式肉骨茶生意，當時的招牌是“明記”。
他說，自己在17歲開始接手攤檔的生意，不僅售賣肉骨茶，還推出簡單的炒粉、炒麵及炒菜，因此成為第二代接班人。
他表示，在舊攤檔營業有逾20年，直至1990年代初期，才遷入新址營業至今。一晃眼就過了20多年，因此這老字號已有近50年的歷史。
他形容，早前萬津一帶的人口稀少，所以生意一般，直至該區逐漸發展，加上國內旅遊業的興起，獲得來自國內及鄰國新加坡遊客的關顧，生意漸漸有起色，更打響名堂。
不吝嗇分享“炒菇肉”食譜
洪南東坦言，早在30年前，這道“炒菇肉”是全馬獨一無二的菜色，是由他自行研發而成的菜色。
“早期，我是炒豬肉的，後來有一名臺灣師傅來到萬津創業，他有培植鮑魚菇，所以我便跟他拿鮑魚菇，嘗試加入新的元素，就這樣賣了數十年。”
他認為，即使“炒菇肉”店家的招牌菜，但當顧客詢及烹煮方式，則會毫不猶豫的分享及傳授經驗。
他披露，冠病疫情爆發前，其熟食檔是從清晨5時開始營業至下午4時，因此每天凌晨3時需起床準備食材。
他提及，做生意難免會遇到“奧客”，但應學會接受批評，當遇到難題，就想辦法解決，相信問題都能迎刃而解。
他解釋，儘管從事熟食行業在自由方面將受到一定的約束，惟對自己的行業充滿熱誠。
他希望第三代掌廚人，也是其兒子洪贊忠（43歲）能繼續為食客送上拿手好菜。
洪賢輝（23歲，萬津居民）：從小吃到大 充滿回憶
“我從小到大依舊喜歡吃炒菇肉，除了食物非常美味，更可貴的是回憶。
小時候，每當我想吃炒菇肉，公公都會帶我去吃，直到長大後，依然惦念那老味道，而且老闆也看著我長大。
‘明記阿東炒菇肉’是萬津有名的熟食檔，累計不少本地及外地的回頭客。”
姚鈺嘉（24歲，彩妝師/美容師）：提起炒菇肉 想到家人
“以前，父親經常帶我們一家人到‘明記阿東炒菇肉’吃早餐，而父親必點的菜色就是肉骨茶和炒菇肉，尤其是炒菇肉的味道真是‘一流’。
如今，在外頭工作，每當提起炒菇肉，腦海中就會浮現出我們一家人曾坐在熟食檔吃飯的畫面，非常溫馨。”
明記阿東炒菇肉
營業時間：上午6時至下午4時（每天）
地址：9, Jalan Telok Bunut, Taman Sari, 42700 Banting, Selangor.
電話：012-210 7825 / 017-630 6688
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