不能堂食无阻饕客·炒菇肉排队也要带回家
冠病疫情肆虐近2年，在政府落实行管令（MCO）及国家复苏计划（PPN）下，导致许多高人气的餐馆或食肆不再重现高朋满座的画面，惟却出现排队外带食物的人潮，形成疫情下的另一番景象。
而位于雪州瓜冷县万津的“明记阿东炒菇肉”内，店家赫赫有名的招牌菜——炒菇肉，即鲍鱼菇炒肉，令食客赞不绝口，不能堂食期间，也有不少居民到该店外带回家。
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洪南东：父亲传承 有50年历史
现年65岁的明记阿东炒菇肉业者洪南东指出，其父亲洪清明于1966年，在万津德士车站旁的摊档经营起巴生福建式肉骨茶生意，当时的招牌是“明记”。
他说，自己在17岁开始接手摊档的生意，不仅售卖肉骨茶，还推出简单的炒粉、炒面及炒菜，因此成为第二代接班人。
他表示，在旧摊档营业有逾20年，直至1990年代初期，才迁入新址营业至今。一晃眼就过了20多年，因此这老字号已有近50年的历史。
他形容，早前万津一带的人口稀少，所以生意一般，直至该区逐渐发展，加上国内旅游业的兴起，获得来自国内及邻国新加坡游客的关顾，生意渐渐有起色，更打响名堂。
不吝啬分享“炒菇肉”食谱
洪南东坦言，早在30年前，这道“炒菇肉”是全马独一无二的菜色，是由他自行研发而成的菜色。
“早期，我是炒猪肉的，后来有一名台湾师傅来到万津创业，他有培植鲍鱼菇，所以我便跟他拿鲍鱼菇，尝试加入新的元素，就这样卖了数十年。”
他认为，即使“炒菇肉”店家的招牌菜，但当顾客询及烹煮方式，则会毫不犹豫的分享及传授经验。
他披露，冠病疫情爆发前，其熟食档是从清晨5时开始营业至下午4时，因此每天凌晨3时需起床准备食材。
他提及，做生意难免会遇到“奥客”，但应学会接受批评，当遇到难题，就想办法解决，相信问题都能迎刃而解。
他解释，尽管从事熟食行业在自由方面将受到一定的约束，惟对自己的行业充满热诚。
他希望第三代掌厨人，也是其儿子洪赞忠（43岁）能继续为食客送上拿手好菜。
洪贤辉（23岁，万津居民）：从小吃到大 充满回忆
“我从小到大依旧喜欢吃炒菇肉，除了食物非常美味，更可贵的是回忆。
小时候，每当我想吃炒菇肉，公公都会带我去吃，直到长大后，依然惦念那老味道，而且老板也看着我长大。
‘明记阿东炒菇肉’是万津有名的熟食档，累计不少本地及外地的回头客。”
姚钰嘉（24岁，彩妆师/美容师）：提起炒菇肉 想到家人
“以前，父亲经常带我们一家人到‘明记阿东炒菇肉’吃早餐，而父亲必点的菜色就是肉骨茶和炒菇肉，尤其是炒菇肉的味道真是‘一流’。
如今，在外头工作，每当提起炒菇肉，脑海中就会浮现出我们一家人曾坐在熟食档吃饭的画面，非常温馨。”
明记阿东炒菇肉
营业时间：上午6时至下午4时（每天）
地址：9, Jalan Telok Bunut, Taman Sari, 42700 Banting, Selangor.
电话：012-210 7825 / 017-630 6688
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