邊燒邊賣 要吃要排隊·天天茶室燒臘 人氣爆表

梁進傑每天早上7時就開始備料，上午11時30分開檔，他一人負責在後臺燒烤，太太和兒子則負責在檔口買賣。

正因講求新鮮出爐，梁進傑負責燒的燒臘是分批熱騰騰出爐，上午大約11時30分至中午12時開始陸續出燒雞及叉燒，燒肉則需等到下午大約2時。

燒雞皮脆肉嫩，色澤鮮明；而人氣最高的叉燒是最多人排隊等候出爐的一道美食；至於銷魂燒肉同樣不輸陣，因為最遲出爐，很多顧客都會擔心很快賣光，因此提早向老闆預訂。

擁二十多年燒臘經驗

風趣幽默的梁進傑自認為，自家燒臘之所以深受歡迎，能夠滿足食客的舌尖味蕾，除了新鮮好吃以外，價格公道、本身熱情和健談也是關鍵之一。

梁進傑擁有二十多年燒臘經驗，年輕時向姐夫學習製作雞飯，曾經在新加坡、馬六甲、蒲種的雞飯店打工。累積經驗後，直到2015年才出來開檔創業，和原住民太太莎莉娜一起在天天茶室經營燒臘檔至今，目前也有兒子幫忙打理。

經營大約7年，梁進傑和太太也曾遇過等得失去耐性而氣煞的顧客。他說，在這種情況下，他們往往會向顧客解釋需要時間烤制，希望對方諒解；但另一邊廂，也有許多熟客會理解，並且願意等候。

他說，在行管令之前，一日最多可賣20只燒雞，惟不能堂食或封城期間則只賣15至16只燒雞。

梁進傑表示，叉燒和燒肉都是在前一天就開始醃製，翌日才燒烤，讓肉質入味，色澤較美。

鄭先生（食客）：曾等候一小時

“我從這個燒臘檔一開業後就吃到現在，大概有7年的時間了，也從食客變檔主的朋友。

燒雞、叉燒和燒肉樣樣都很好吃，燒雞的雞皮燒得很脆，肉溼嫩，不會很乾；叉燒‘入口即融’，滿口香味；至於燒肉，肥油那層燒得像果凍那麼嫩滑，真的很好吃。

我曾經一度點餐後才發現我前面還有很多訂單，結果一等就是一個小時！可見這檔的燒臘多麼受歡迎。

由於燒肉要等到下午才出爐，所以我一般都會先買中午出爐的燒雞飯，然後預訂燒肉，吃飽後下午再來領取燒肉。”

龍程珠（食客）：曾一週光顧5次

“機緣巧合下品嚐天天茶室的燒臘飯後，我就愛上這裡的燒臘飯，無論是燒臘、油飯、還是辣椒，都是絕配好吃。

我是這裡的常客，以往可以堂食時，我曾經一週前來5次吃燒臘飯。

其他地方的燒臘，很多都是直接掛放在檔口，其實已經放涼；這裡的燒臘則是新鮮出爐，熱騰騰的而且新鮮多汁，我曾經等過最久的時間是半個小時，但我都願意等待，因為這檔的叉燒味道太棒了！ ”

天天茶室（燒臘雞飯檔）

營業時間：上午11時30分至下午4時或售完為止（星期四休息）

地址：12, Jalan USJ 20/8c, USJ 20, Subang Jaya, Selangor.

電話號碼：017-294 0828