雪隆火锅业者：供应足够 加工食品缺货影响不大

减营业天数不需太多货源

也有受访业者指出，自从落实行管令及禁止堂食后，营业额是比以往减少了许多，尤其在落实加强行管令后更是打受打击，生意仅剩不到10%。

在缺乏需求下，业者也减少营业的天数，相对的也不需要太多的货源。因此，业者说，即使工厂无法照常运营而导致供应减少，也不会造成太大的问题。

可用其他食材替代

也有业者表示，一间餐馆并不是完全依靠特定食材，即使某些食材面对缺货也可以其他菜单替代。

也有者说，他们的菜单上仅有20%是加工食品。

此外，受访业者也说，相比起本地出产的食材，面对供应短缺的反而是外国进口的材料。

他们说，一些酱类的材料如番茄酱等，或是进口肉类，相信是在海关处面对问题而无法进货，也导致这些食材面对缺货。

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谢耀明（甲洞QQ火锅店业者）：货源供应没问题

“火锅店的食材供应商是来自加强行管令地区，但货源供应上是没有太大的问题，暂时没有缺货的危机。

我们所使用的鱼丸、鱼滑都必须是当天送来的新鲜食材，且不能放进冷冻库保存，而是以冰水冷冻以保持新鲜。目前是每天照常营业，所获取的货源也足以应付。”

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梁小姐（龙门客栈火锅店）:

缺原料致招牌菜停产

“火锅店自制的鱼丸是其中一项很受欢迎的火锅料，但在落实行管令后，我们因原料缺货而导致无法提供这项招牌配料。

我们在6月尾开始暂停提供鱼丸，主要是因为制作的鱼丸的鱼肉原料缺货。相信可能是因为很多原因造成，包括可能在捕鱼业、运输、或工厂加工上，等各方面都受到行管令的限制。

不少顾客都是冲着鱼丸而订餐，因此，生意在有关食材的短缺下也面对影响。无论如何，其他的冷冻食材则暂时没有面对缺货问题。”

李旆颖（渔家味火锅屋业者）:市场需求不大 没影响

“我们有一些食材是面对缺货，但以我们目前的生意来说，即使供应减少了也不会造成太大的问题。

自从落实加强行管令后，生意是剩下不到10%，因此我们也调整至每星期仅开门营业3天。

在市场上没有太大的需求下，供应短缺也不是个问题。

此外，在我们的火锅店内，加工食品只占20%。”

陈凯玲（香港热锅业者）:仅国外食材缺货

“在食材供应上确实面对一些情况，但我们面对缺货的都是来自国外的食材，如进口的肉类等。

相信是在海关处面对问题，以致这些进口食材无法引进。

至于本地出产的食材则没有太大的问题，包括一些加工食品的供应也并没有中断。”

相比起本地出产的产品，业者指外国进口食材面对供应中断问题。