行管令打亂堂食計劃沒在怕
教你下廚煮母親節大餐

她說，雖然母親很疼愛孩子，但也嚴格管教孩子們的一言一行，並規定大家必須在指定時間用餐，逾時不候。

她指出，母親對於晚餐的規定是傍晚6時30分用餐，並且奉行“有工者，留飯不留菜；沒工者，飯菜不留。”的作風，因此，不管他們在外面玩得多瘋，一到了傍晚6時30分，大家一定會盡快跑回家用餐。

“還記得有一次，我因為工作得比較遲，大約晚上7時才回到家，真的只剩下白飯而已，沒留下任何菜。”

她表示，母親的嚴格管教，讓住在三教九流之處的九兄弟姐妹十分潔身自愛，並沒有人因此而學壞，大家也自發學會做家務，因此兄弟姐妹都善於烹飪。

異鄉生病強撐回國
贊母親意志力強大

黃春梅透露，母親的意志力也非常強大，還記得很多年前，么弟曾經帶母親到中國江西旅遊，不料母親身體不適，甚至嚴重到身體內部大出血，入院接受治療一個多月。

“當時，母親的狀況非常不好，就連醫生都宣判‘死刑’。然而，母親堅持不願客死異鄉，憑著強大的意志力，一路強忍著乘搭飛機回到來馬來西亞。”

她說，為了讓母親順利返回馬來西亞，儘管當時的經濟狀況不太好，她與兄弟姐妹也想辦法購買7張機票，讓還需要插喉的母親能夠順利躺著上飛機，並有救援醫生隨行一起回國。

沒想到，黃春梅的母親回國後，竟奇蹟發生，身體逐漸好轉起來，甚至還活了10多年才逝世。每每想起這件事，黃春梅與兄弟姐妹都不免感嘆母親的意志力是常人所不及的。

“媽媽菜”擺桌祭祀

黃春梅也提起一件趣事，由於兄弟姐妹都善於烹飪，在母親忌日的時候，大家說好每人烹煮數道“媽媽的菜”，並且不可重複，然後擺一桌長桌來祭祀。

她笑說，“大哥會充當評審，一一試吃大家準備的料理，但凡味道不像媽媽煮的味道，那道菜就OUT（淘汰）了，不被允許上桌。”

傳授剪切幹魷魚方式

黃春梅透露，許多人不懂得如何剪切幹魷魚，導致幹魷魚經過烹煮後，變得韌性十足，難以咬斷，而真正的處理方式，必須以逆紋方向來剪切。

“這是我母親傳授給我們的方法，通過這個方式來切斷幹魷魚的紋路並破壞其組織，才能夠讓幹魷魚的口感變得更好。”

魷魚蒸花腩肉
材料：
花腩肉 400克（切薄片）
幹魷魚 1條（約100克）

調味料A：
生抽 1 1/2大匙
糖 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
老抽 1小匙
蠔油 1大匙
清水 2大匙
鹽 少許

調味料B：
粟粉 1/2大匙
油 1 1/2大匙

蒜香蒸節瓜
材料：
節瓜 2條（去皮，剖半）
炸蒜蓉和油 3大匙
芫荽碎 1小匙
蔥粒 1小匙

調味料：
生抽 2大匙
蠔油 1/2大匙
糖 1/2大匙
清水 100毫升

炒三黃蛋
材料：
雞蛋 3個
皮蛋 2個（切粗粒）
熟鹹蛋黃 2粒（切粗粒）
芹菜 1棵（切小段）

調味料：
鹽 3/4小匙
胡椒粉 1/4小匙

腐皮蝦米冬粉蛋花湯
材料：
蝦米 25克（洗淨）
腐皮 1/2片（撕碎，浸軟）
冬粉 20克（浸軟）
冬菜 20克（洗淨）
雞蛋 1個
蔥粒 1大匙
沸水 1500毫升

調味料：
鹽 1/4小匙
胡椒粉 1/2小匙
雞精粉 1小匙

雙蔥蝦仁煎蛋角
材料：
蝦仁 200克（剁碎）
大蔥 150克（切碎）
蔥 80克（切粒）
雞蛋 7個

調味料：
鹽 3/4小匙
胡椒粉 1/2小匙