三五好友暖聚聊天小酌
龍門客棧打邊爐不比武
覓食區：蕉賴
火鍋是不少人喜愛的料理之一，尤其下雨天，最幸福的事莫過於可以吃上一頓熱騰騰的火鍋，但龍門客棧的火鍋你吃過嗎？
看見“龍門客棧”四個大字，腦海浮現的是不是各派武林高手要切磋武藝的畫面？莫慌，《吃遍雪隆》不比武，但帶大家穿越古時代，到蕉賴“龍門客棧”火鍋店“打邊爐”。
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“龍門客棧”火鍋店在蕉賴已有至少10年的歷史，就在利雙廣場（Leisure Mall）附近，不少明星藝人曾經到訪，店門外高掛的紅燈籠非常顯著，不用擔心找不到“客棧”。
店面設計古色古香
“龍門客棧”火鍋店整體設計和擺設古色古香，一排排酒埕，木地板和木桌椅，非常有代入感，但也很“瘋狂”，火鍋雖是使用炭烤火爐，但食客是在冷氣包圍的環境，“瘋上加瘋”的是，該火鍋店的結構就是四合院，有天井的設計，天井處甚至有一艘借鑑諸葛亮“草船借箭”的真船模型高掛，屋上的瓦片也是百年前留下的古物，讓人有身臨其境的感覺。
可能不少人會以為“龍門客棧”火鍋店是從中國引進，但其實它就是馬來西亞的企業，由本地人所經營。
金鑲玉：打造朋友聊天聚餐地方
“龍門客棧”火鍋店掌櫃（負責人）金鑲玉說，該火鍋店的幕後老闆非常低調，但是非常有想法，火鍋店會稱“龍門客棧”的主要原因是老闆喜歡武俠小說，也想打造一個朋友可以聊天聚餐的地方，當時與他趣味相投的人也認為是個不錯的名字，玩味十足。
“這裡就是一個屬於大家的地方，就像客棧中有反派、正派、有明、有暗、普通人、高矮肥瘦……各式各樣的人都能在這裡聚餐。”
她說，火鍋店是一個讓人與人之間增進交流的地方，該店營業時間較長，是為了讓較晚放工的人，至少有個覓食之處；讓三五好友有個聊天小酌之地。
其實不難發現，她對於文化的“根”都牢牢抓穩，她也希望年輕人可以更瞭解這些文化，如草船借箭典故中的智慧、釀酒的禁忌與步驟等。
真材實料熬煮湯底
“龍門客棧”火鍋店的湯底並不是味精湯，而是使用真材實料，耗上半天時間準備和熬煮出來的湯底，健康又美味， 其中湯底的選擇包括豬骨湯、川辣湯、藥材湯、番茄湯和紅磡煲（石斑魚湯），而且饕客也可以選擇在湯底另外加上“龍門老酒娘”即黃酒，增添整個湯底的風味，湯底得到提味，更醇香濃郁，味道也更有層次感。
金鑲玉說，“龍門老酒娘”都是她親手釀製，要讓其發酵至少2個月後才能使用，且存放的時間越長，味道就很更醇厚。
她補充，番茄湯中真的加入了大量的番茄，以及爆香後的白洋蔥和香料；而藥材湯並不是使用速成的湯包，而是使用藥材和補品熬煮至出味，豬骨湯也需要很長的時間準備和熬煮。
“老闆對火鍋湯底和食材也非常講究，身為客家人的他喜歡喝湯，自然對湯很有研究，他認為吃火鍋應該配靚湯。”
此外，在該火鍋店可見的水餃、雲吞、絞肉等，都是他們親手製作，食材也是使用新鮮的，誠意滿滿。
燒烤有特製砂鍋
除了享用火鍋，在“龍門客棧”也能吃到燒烤豬八戒、牛魔王或喜羊羊，即烤豬、牛或羊肉，店員會協助食客進行燒烤工作，當然食客也能要求自行燒烤。
“龍門客棧”燒烤類就是在特製的砂鍋，加入豬油、蔥段和蒜頭爆香，再加入醃製調味過的肉片，煎至熟透，肉片口感香嫩，配上生菜，讓人愛不釋口。
調料免費不藏私
近年來，不少火鍋店的調味醬料都需要食客另外付費才能食用，但是“龍門客棧”火鍋店的調料不額外收費，惟食客要量腹而食，千萬不要貪心導致浪費。
金鑲玉也大方分享該店的私房醬料配方，即一匙沙茶醬、一匙腐乳、一匙香椿油、適量的花生、蔥粒、蒜蓉和香菜，拌勻後配上火鍋料別有一番風味，就算是素食者也可以吃。
老顧客相挺渡疫情難關
金鑲玉坦言，行管令和冠病疫情的雙重打擊讓餐飲業大受打擊，好在“龍門客棧”火鍋店在重新開放堂食後，依舊有老顧客的鼎力支持，她也對此心存感激。
據悉，“龍門客棧”火鍋店在特定時段會有小驚喜，不妨親臨發覺吧！
龍門客棧火鍋店
地點：18-1, Jalan Manis 4, Taman Bukit Segar, 56100 Cheras, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur.
聯絡號碼: 011-1663 1339
營業時間：每日中午12時至午夜12時
備註：龍門客棧提供免費的代客泊車服務
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