三五好友暖聚聊天小酌
龙门客栈打边炉不比武

她说，火锅店是一个让人与人之间增进交流的地方，该店营业时间较长，是为了让较晚放工的人，至少有个觅食之处；让三五好友有个聊天小酌之地。

其实不难发现，她对于文化的“根”都牢牢抓稳，她也希望年轻人可以更了解这些文化，如草船借箭典故中的智慧、酿酒的禁忌与步骤等。

真材实料熬煮汤底

“龙门客栈”火锅店的汤底并不是味精汤，而是使用真材实料，耗上半天时间准备和熬煮出来的汤底，健康又美味， 其中汤底的选择包括猪骨汤、川辣汤、药材汤、番茄汤和红磡煲（石斑鱼汤），而且饕客也可以选择在汤底另外加上“龙门老酒娘”即黄酒，增添整个汤底的风味，汤底得到提味，更醇香浓郁，味道也更有层次感。

金镶玉说，“龙门老酒娘”都是她亲手酿制，要让其发酵至少2个月后才能使用，且存放的时间越长，味道就很更醇厚。

她补充，番茄汤中真的加入了大量的番茄，以及爆香后的白洋葱和香料；而药材汤并不是使用速成的汤包，而是使用药材和补品熬煮至出味，猪骨汤也需要很长的时间准备和熬煮。

“老板对火锅汤底和食材也非常讲究，身为客家人的他喜欢喝汤，自然对汤很有研究，他认为吃火锅应该配靓汤。”

此外，在该火锅店可见的水饺、云吞、绞肉等，都是他们亲手制作，食材也是使用新鲜的，诚意满满。

烧烤有特制砂锅

除了享用火锅，在“龙门客栈”也能吃到烧烤猪八戒、牛魔王或喜羊羊，即烤猪、牛或羊肉，店员会协助食客进行烧烤工作，当然食客也能要求自行烧烤。

“龙门客栈”烧烤类就是在特制的砂锅，加入猪油、葱段和蒜头爆香，再加入腌制调味过的肉片，煎至熟透，肉片口感香嫩，配上生菜，让人爱不释口。

调料免费不藏私

近年来，不少火锅店的调味酱料都需要食客另外付费才能食用，但是“龙门客栈”火锅店的调料不额外收费，惟食客要量腹而食，千万不要贪心导致浪费。

金镶玉也大方分享该店的私房酱料配方，即一匙沙茶酱、一匙腐乳、一匙香椿油、适量的花生、葱粒、蒜蓉和香菜，拌匀后配上火锅料别有一番风味，就算是素食者也可以吃。

老顾客相挺渡疫情难关

金镶玉坦言，行管令和冠病疫情的双重打击让餐饮业大受打击，好在“龙门客栈”火锅店在重新开放堂食后，依旧有老顾客的鼎力支持，她也对此心存感激。

据悉，“龙门客栈”火锅店在特定时段会有小惊喜，不妨亲临发觉吧！

龙门客栈火锅店

地点：18-1, Jalan Manis 4, Taman Bukit Segar, 56100 Cheras, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur.

联络号码: 011-1663 1339

营业时间：每日中午12时至午夜12时

备注：龙门客栈提供免费的代客泊车服务